Этот необычный салат напоминает пасту. Только вместо макарон — тонкие полоски цукини.       Ингредиенты   4 цукини;2 столовые ложки оливкового масла;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;400 г помидоров черри;150 г моцареллы в шариках;½ пучка базилика;2 столовые ложки бальзамического уксуса.       Приготовление   С помощью тёрки-шинковки или другого приспособления нарежьте цукини тонкими длинными полосками. Смешайте их с оливковым маслом и специями и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем добавьте к цукини разрезанные пополам помидоры и сыр, листья базилика и уксус и хорошо перемешайте.       2. Салат со свёклой, авокадо и шпинатом

Потрясающее сочетание вкусных овощей, зелени и лимонной заправки.       Ингредиенты   3 свёклы;2 помидора;1 авокадо;½ красной луковицы;100 г сыра фета;200 г шпината;3 столовые ложки лимонного сока;2 столовые ложки оливкового масла;1 столовая ложка бальзамического уксуса;1 столовая ложка дижонской горчицы;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;½ зубчика чеснока.       Приготовление   Выложите свёклу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите свеклу ещё около часа, пока она не станет мягкой. Слегка остудите её, очистите, нарежьте кубиками и уберите в холодильник на 15 минут.Смешайте свёклу, нарезанные кубиками помидоры и авокадо, кольца лука, раскрошенную фету и шпинат. Заправьте салат смесью лимонного сока, масла, уксуса, горчицы, специй и измельчённого чеснока.       3. Салат с брокколи, орехами и клюквой

Можетпоказаться, что это чересчур необычная смесь. Но попробуйте приготовить салат, и вы вряд ли останетесь к нему равнодушными.       Ингредиенты   4 кочана брокколи;1–2 столовые ложки соли;100 г сушёной клюквы;70 г нарезанного миндаля или миндальных лепестков;40 г очищенных семечек подсолнечника;200 г сыра чеддер;200 г майонеза;1 столовая ложка красного винного уксуса;2–4 столовые ложки сахара;1 лимон;½ столовой ложки семян мака.       Приготовление   Отрежьте у брокколи соцветия. Слишком большие соцветия разрежьте пополам. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь, добавьте соль и доведите до кипения. Опустите брокколи в кипящую воду на 30 секунд, затем переложите их в миску с ледяной водой. Когда брокколи остынет, полностью просушите её с помощью бумажного полотенца.Смешайте брокколи с клюквой, миндалём, семечками и кубиками чеддера. Для заправки смешайте майонез, уксус, сахар, цедру целого лимона, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и мак. Заправьте салат, перемешайте и поставьте в холодильник на 15–30 минут.       4. Салат с капустой, финиками и сыром фета

Сочный и полезный салат со сладкой ноткой.       Ингредиенты   1 небольшой кочан красной капусты;3 столовые ложки оливкового масла;2 столовые ложки лимонного сока;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;100 г фиников;100 г сыра фета;несколько веточек петрушки;2 чайные ложки семян кунжута.       Приготовление   Нарежьте капусту тонкими полосками. Добавьте к ней масло, лимонный сок и специи и перемешайте. Смешайте капусту с половиной фиников, нарезанных кубиками или полосками, и половиной раскрошенной феты. Сверху посыпьте оставшимися финиками, фетой, измельчённой петрушкой и кунжутными семенами.       5. Салат с кукурузой, помидорами и сыром фета

Этот салат будет вкусным как со свежей или замороженной, так и с консервированной кукурузой.       Ингредиенты   500 г кукурузы;200 г помидоров черри;100 г сыра фета;1 красная луковица;несколько веточек базилика;3 столовые ложки оливкового масла;1 лайм;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу.       Приготовление   Смешайте кукурузу, разрезанные пополам помидоры, раскрошенную фету и мелко нарезанный лук. Добавьте листья базилика, нарезанные тонкими полосками, масло и сок целого лайма. Приправьте специями и перемешайте.       6. Салат «Гуакамоле»   Гуакамоле — это закуска из мякоти авокадо с добавлением лимонного или лаймового сока, различных приправ и овощей. Но эти же ингредиенты можно подать и в виде красивого салата.       Ингредиенты   400 г помидоров черри;100 г консервированной фасоли;100 г консервированной кукурузы;1 небольшая красная луковица;1 перец халапеньо (можно заменить перцем чили);2 спелых авокадо;несколько веточек петрушки;4 столовые ложки оливкового масла;1 лайм;¼ чайной ложки молотого кумина;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу.       Приготовление   Смешайте разрезанные пополам помидоры, фасоль, кукурузу, мелко нарезанные лук и перец, кубики авокадо и измельчённую петрушку. Заправьте смесью масла, лаймового сока и специй и хорошо перемешайте.       7. Салат с брокколи и яблоком

Этот салат получается хрустящим и невероятно сочным.       Ингредиенты   2 кочана брокколи;50 г грецких орехов;1 крупная морковь;1 яблоко;½ небольшой красной луковицы;70 г изюма;100 г майонеза;100 г сметаны;2 столовые ложки лимонного сока;½ столовой ложки сахара;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу.       Приготовление   Нарежьте соцветия и очищенный стебель брокколи крупными кусочками. Слегка подсушите орехи на горячей сковороде. Смешайте брокколи с тёртой морковью, кубиками яблока, мелко нарезанным луком, орехами и изюмом. Отдельно смешайте остальные ингредиенты и заправьте этой смесью салат.       8. Салат с запечёнными свёклой и морковью

Изюминку этому салату придадут апельсины.       Ингредиенты   4–5 морковей;2 свёклы;4 столовые ложки оливкового масла;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;2 апельсина;1 столовая ложка семян кунжута;½ пучка кинзы.       Приготовление   Очистите овощи. Морковь разрежьте пополам, а свёклу — дольками. Отварите морковь на пару в течение 5 минут. Выложите морковь и точно так же отварите свёклу. Благодаря раздельному приготовлению морковь не окрасится в красный цвет. Выложите овощи на противень, полейте 2 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Запекайте при температуре 200 °C 30–40 минут. Натрите цедру апельсинов на тёрке. Затем удалите с них белую прослойку и нарежьте фрукты дольками. В течение пары минут подсушите семена кунжута на разогретой сковороде, постоянно помешивая.Слегка остудите запечённые овощи. Затем смешайте их с цедрой и апельсинами, полейте оставшимся маслом и подсолите. Посыпьте кунжутом и листьями кинзы.       9. Салат с брюссельской капустой, орехами и пармезаном

Пармезанпридаст салату пикантный вкус. Но при желании его можно заменить и на другой сыр.       Ингредиенты   100 г грецких орехов;24 кочана брюссельской капусты;50 г пармезана;100 мл оливкового масла;3 столовые ложки яблочного уксуса;2 чайные ложки дижонской горчицы;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу.       Приготовление   Подсушите грецкие орехи на горячей сковороде в течение 5–8 минут. Нарежьте капусту тонкими полосками. Добавьте к ней орехи и тёртый сыр. Для заправки смешайте все остальные ингредиенты, полейте этой смесью салат и хорошо перемешайте.       10. Острый овощной салат с киноа   Вкусное, сытное и очень полезное блюдо.       Ингредиенты   500 г киноа;2 огурца;400 г помидоров черри;1 небольшая красная луковица;несколько веточек петрушки;½ авокадо;100 г сыра фета;5 столовых ложек оливкового масла;3 столовые ложки красного винного уксуса;1 чайная ложка мёда;1 зубчик чеснока;½ чайной ложки молотого красного перца;1 чайная ложка сушёного орегано;соль — по вкусу.       Приготовление   Выложите киноа в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне 15 минут. Нарежьте огурцы четвертинками, разрежьте пополам помидоры, измельчите лук и петрушку, нарежьте авокадо кубиками и раскрошите фету. Смешайте эти ингредиенты с киноа.Для заправки смешайте масло, уксус, мёд, измельчённый чеснок, перец, орегано и соль. Полейте заправкой салат и перемешайте.       11. Панцанелла

Панцанелла — это традиционный итальянский салат со свежими овощами и хлебом.       Ингредиенты   2 багета;120 мл оливкового масла;3 столовые ложки красного винного уксуса;1 чайная ложка мёда;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;1 крупный огурец;800 г красных и жёлтых помидоров черри;1 красная луковица;1 зубчик чеснока;1 пучок базилика.       Приготовление   Нарежьте багет крупными кубиками и перемешайте с половиной оливкового масла. Выложите хлеб на разогретую сковороду и поджаривайте, периодически помешивая, на среднем огне около 10 минут. Багет должен покрыться хрустящей румяной корочкой. Затем остудите.Для заправки смешайте оставшееся масло, уксус, мёд и специи. Нарежьте огурец крупными дольками, удалив семена. Помидоры разрежьте пополам, мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и крупно нарежьте листья базилика. Смешайте овощи, зелень и багет, полейте заправкой и хорошо перемешайте.       12. Салат с картошкой, сельдереем и авокадо

Привычное вкусовое сочетание картошки и яиц дополнят в этом салате сельдерей и авокадо.       Ингредиенты   8–10 картофелин;соль — по вкусу;2 столовые ложки уксуса;4 яйца;300 г греческого йогурта или майонеза;1 столовая ложка дижонской горчицы;молотый чёрный перец — по вкусу;2 авокадо;2–3 стебля сельдерея;½ небольшой красной луковицы;½ пучка петрушки.       Приготовление   Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду, остудите картошку, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сбрызните их уксусом. Сварите яйца вкрутую и остудите.Смешайте йогурт или майонез, горчицу и перец. Добавьте к заправке картошку, нарезанные кубиками яйца, авокадо и сельдерей, нарезанный тонкими полосками лук и измельчённую петрушку. Затем аккуратно перемешайте салат.       13. Салат с брокколи, шпинатом и чечевицей

Из чечевицы можно приготовить не только супы или вторые блюда, но и сытные салаты.       Ингредиенты   200 г чёрной или зелёной чечевицы;600 мл овощного или куриного бульона;4 столовые ложки оливкового масла;200 г шампиньонов;1 небольшой кочан брокколи;½ красной луковицы;4 зубчика чеснока;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;200 г шпината;1 лимон;100 г сыра фета.       Приготовление   Промойте чечевицу, переложите в кастрюлю и залейте бульоном. Его можно заменить водой с растворённым в ней куриным или овощным бульонным кубиком. На среднем огне доведите чечевицу до кипения. Немного убавьте огонь и варите ещё 20–25 минут, пока она не станет мягкой. Затем слейте с чечевицы воду. Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде на среднем огне. Выложите нарезанные тонкими пластинками грибы и соцветия брокколи. Поджаривайте, периодически помешивая, 3–4 минуты. Добавьте ещё ложку масла, нарезанный полукольцами лук, измельчённый чеснок, соль и перец. Готовьте ещё 2–3 минуты или больше, если хотите, чтобы овощи были мягче.Смешайте чечевицу, овощи, рубленый шпинат, цедру целого лимона, 3–4 столовые ложки лимонного сока, оставшееся масло и раскрошенный сыр. При необходимости приправьте салат солью.       14. Салат с запечёнными баклажанами и лавашом в мятной заправке

Ингредиенты  2 баклажана;3 столовые ложки оливкового масла;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;2 толстых лаваша;3 столовые ложки бальзамического уксуса;1 большой пучок мяты;1 красный перец чили;2 луковицы;170 г помидоров черри;300 г салатной смеси;50 г козьего сыра.      Приготовление  Нарежьте баклажаны кусочками со сторонами около 3 см. Полейте столовой ложкой масла, приправьте специями и перемешайте. Выложите на противень и запекайте при температуре 200 °С 25 минут, пока они не подрумянятся. За 8 минут до окончания приготовления баклажанов поставьте в духовку противень с крупными кусочками лаваша.Для заправки смешайте оставшееся масло, уксус, измельчённые листья мяты, мелко нарубленный чили и 1 луковицу. Достаньте баклажаны, выложите их в миску для салата и смешайте с ⅓ заправки. Добавьте нарезанный полукольцами лук, разрезанные пополам помидоры, салатную смесь, лаваш и кусочки козьего сыра. Полейте салат оставшейся заправкой и перемешайте.      15. Салат с пекинской капустой и горошком

Сытный салат с морской ноткой.       Ингредиенты   300 г пекинской капусты;100 г зелёного горошка;250 г морской капусты;2 столовые ложки оливкового масла.       Приготовление   Нарежьте пекинскую капусту небольшими полосками. Смешайте её с горошком и морской капустой, предварительно слив с них жидкость. Заправьте салат маслом.      <div     class="articleView__footer_btn articleView__footer_btn_bookmark " onclick="Article.fave(this, '/@cook_good-15-neobychnyh-ovoschnyh-salatov', '7ff76132facc079a66', {}, '-39009769_14396')">