Рецепт семейный, душевный и по-настоящему домашний.

Для начала промыла лапки, удалила когти секатором и замочила в холодной воде примерно на час.

С куриных бедер сняла кожу.

Куриные лапки выложила в кастрюлю, залила водой и довела до кипения на сильном огне.

Слила бульон, залила свежей водой, выложила бедра.

Довела до кипения на сильном огне, убавила огонь на минимум, сняла пену. Добавила перец горошком, лук, морковь и лавровый лист. Прикрыла крышкой и томила на ОЧЕНЬ слабом огне 2 часа.

Посолила за 20 минут до готовности.

СОВЕТ: Чтобы лавровый лист не дал горечь, положите его за 20 минут до готовности или извлеките из бульона через 20 минут.

Бульон процедила через мелкое сито.

Если бульон очень жирный, можно выложить бумажное полотенце на поверхность, таким образом жир впитается в полотенце.

Бульон готов.

Отделила мясо от костей и разделила на маленькие кусочки. Выложила в миски и залила бульоном. Полностью остудила и убрала в холодильник минимум на 5 часов. По желанию добавьте чеснок и зелень, но срок хранения сократится.

СОСТАВ на пятилитровую кастрюлю:
Куриные лапки - 1,5 -1,7кг
Куриные бедра - 2 кг
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 1 ст.л.
Соль - по вкусу

Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк и подпишитесь. Буду благодарна!
#еда #домохозяйкасостажемгалина #холодец