Соус - нотка пикантности для любого блюда

Добавить блюду его оригинальный, насыщенный вкус или просто исправить ошибку - в этом Вам помогут соусы. Это настоящая находка для кулинарии. Они не просто дополнят блюдо, но и делают его неповторимым. Разнообразие рецептов соусов поможет Вам подобрать именно тот, который украсит овощи или усилит сочность мяса, а может быть, Вы откроете для себя мир универсальных заправок, которые будете использовать каждый день.
Соус - это французское слово, которое предусматривает жидкую приправу, что подается к основному блюду или гарниру. Если рассматривать этимологию самого слова «соус», то оно имеет латинское происхождение и переводится как «посоленный». Соусы подаются для придания сочной консистенции блюд и повышение их калорийности. Многие соусы содержат различные специи и вкусовые вещества, которые способны возбуждающе влиять на органы пищеварения. Яркая окраска соусов эффектно оттеняет цвета основных блюд. Соусы могут подаваться не только к уже готовым блюдам, но также и использоваться во время их приготовления: многие продукты уже запекают под соусом или жарят в соусе. Самые распространенные соусы - это майонез, кетчуп, ткемали, рыбный соус, бешамель, чесночный соус, соевый соус, грибной соус, сальса, сацебели, тартар. Любой соус состоит из жидкой основы по консистенции и дополнительной части, в которую входят самые разные продукты, приправы и пряности. Соус, приготовленный благодаря использованию определенной жидкой основы и содержит минимальное количество продуктов в дополнительной части, называется основным. А уже все соусы, приготовленные на базе основного с различными приложениями, называются производными. Соусы могут быть приготовлены с добавлением и без добавления муки. В зависимости от температуры, при которой их подают к столу, соусы разделяют на горячие и холодные. Холодные соусы могут быть представлены и горячим, и к холодным блюдам, а вот горячие соусы - только к горячим блюдам. В отдельную группу можно отнести сладкие соусы, которые готовят из самого молока, различных фруктово-ягодных отваров, соков, вина красного. В качестве дополнительной части служат ванилин, шоколад, сахар, какао. Загустителями в таких соусах используются картофельный крахмал, в некоторых - мука. Кроме всего этого, в приготовления соуса огромное значение играет и цвет соуса. Ведь во многих блюдах соус играет роль не только усилителя вкуса, но также и своего рода «украшателя». Например, кислый соус из клюквы насыщенного красного цвета очень эффектно и красиво будет смотреться на ванильном мороженом. На сегодняшний день существует множество рецептов самых разных соусов, среди которых традиционные и новые, более оригинальные соусы, которые заимствованы из кухонь других народов. Такое огромное разнообразие позволит Вам экспериментировать и получать новые вкусы. http://goo.gl/fyWdzD #соус #заправка #рыбныйсоус #соускмясу #классическийсоус #соевыйсоус #купитьзаправкукосновномублюду #купитьсоус #доставка #кулинария #пикантность #доставкаизЕвропы