Вегетарианская еда

30 сентября 1847 в Великобритании было основано Вегетарианское общество, которое ставило своей задачей «поддерживать, представлять и повышать число вегетарианцев в Соединенном Королевстве».
С тех пор в вегетарианстве существует четыре основные направления. Перечислим их:
лакто-ово-вегетарианство (Разрешенные молоко, яйца и мед);
лакто-вегетарианство (Разрешенные молоко и мед);
ово-вегетарианство (Разрешенные яйца и мед);
строгое вегетарианство, или веганство (иногда разрешены мед и продукты пчеловодства).
Вегетарианская пища полностью исключает мясо и рыбу (а также все морепродукты). Правда, существуют подвиды вегетарианства:
Пескетарианство позволяет молочные продукты, яйца, продукты пчеловодства, а также рыбу и все морепродукты.
Поллотарианство позволяет есть мясо птиц (но не рыбу и морепродукты), и, опять же, яйца, молоко и мед.
Пескетарианство и поллотарианство, строго говоря, не подпадают под определение вегетарианства. Тем не менее, из всего вышеперечисленного мы можем увидеть, что список продуктов вегетарианцев во всех случаях не содержит красное мясо - то есть мясо млекопитающих.
Продукты для вегетарианцев
Среди вегетарианских продуктов не существует плохих и хороших, так как основу вегетарианской пищи составляет растительная пища. Однако питательная ценность различных овощей и фруктов (а также блюд из них) неодинакова, так как в каждом из них содержится неодинаковое количество аминокислот и крахмала. Вот небольшой пример содержания крахмала в продуктах для вегетарианцев:
высокое содержание крахмала в мучных изделиях, кашах, всех зерновых, всех зернах ленточных (соя, фасоль, горох), картофель, артишоки, орехи;
низкое содержание крахмала в авокадо, цветная капуста, морковь, свекла, репа, финики, инжир;
не содержат крахмал: брокколи, салат, белокочанная капуста, брюссельская капуста, салатный цикорий, шпинат, сельдерей, щавель, кабачки, спаржа, редис, зеленый лук, петрушка, стручковая фасоль, чеснок, сладкий перец, огурцы, лук, зеленый горошек , помидоры, тыква, лук-порей;
также не содержат крахмал такие фрукты, как персики, груши, апельсины, абрикосы, манго, вишня, клубника, арбузы, лимоны, красная смородина, черешня, дыня, крыжовник, сливы, манго, грейпфруты, ежевика, малина, ананасы, виноград.
Сторонники вегетарианства ежедневно употребляют такие продукты:
Овощи (плоды, корнеплоды, листья).
Фрукты (за полчаса до приема пищи - не позже!).
Зерна злаков.
Орехи (арахис, грецкие, фундук, миндаль) и семян масличных растений.
Какие вегетарианские продукты являются основными?
В еде для вегетарианцев основное место отведено овощам - из них состоит 3/5 ежедневного рациона. Овощи подходят человеческому организму лучше всего, так как содержат все необходимые ему вещества: клетчатку, углеводы, белки, микроэлементы, витамины, энзимы. Но поскольку питательная ценность овощей неодинакова, надо использовать в своем меню различные их сочетания.
Что делает овощи такими незаменимыми в вегетарианской - и не только! - еде? Содержащиеся в них свободные органические кислоты. Эти кислоты, совместно с пектиновыми веществами, защищают кишечник от бродильных и гнилостных процессов, а клетчатка - также содержится в овощах - помогает опорожнение кишечника. Свободные органические кислоты, таким образом, позволяют овощам поддерживать кишечник чистым и здоровым - участвуя в процессе его санации. По этой причине овощные блюда нельзя отнести к пище, которая подходит только для вегетарианцев - они должны быть в рационе каждого человека, который внимателен к своему здоровью.
Может ли человек питаться только вегетарианской пищей?
Человеческому организму для синтеза белка необходимо 20 аминокислот, из которых только 12 он способен синтезировать самостоятельно. Остальные 8 аминокислот наш организм может получить только в готовом виде - из тех продуктов, которые мы едим. Молоко и яйца - единственные известные на сегодняшний день источники, содержащие в себе все 8 аминокислот в тех пропорциях, которые являются для организма человека оптимальными. По этой причине наибольшую известность получило лакто-ово-вегетарианство, которое позволяет включать в состав пищи для вегетарианцев молоко и яйца.
Можно от вегетарианской пищи набрать лишний вес?
Да, вполне. Дело в том, что в вегетарианской пище достаточно много рецептов, в которых используются продукты, содержащие высокий процент углеводов. Не увлекайтесь макаронными и мучными изделиями, жареным картофелем, сладостями - если беспокоитесь о состоянии своего веса.
Всем полезна вегетарианская пища?
Детскому организму, для сбалансированного и здорового развития, необходимы и те питательные вещества, которые содержатся только в животной пище. Поэтому раньше 19-летнго возраста иметь в своем рационе только вегетарианские продукты нежелательно. http://goo.gl/NPpdJ7 #здороваяЕда #вегетарианство #веган #здоровье #изЕвропы #купить