1 Выбросьте охлажденную сырую рыбу через два дня после окончания срока реализации. Сырую рыбу обычно нельзя долго хранить в холодильнике, и она начинает портиться вскоре после окончания срока реализации. Срок реализации можно найти на упаковке. Если с тех пор прошло больше 1–2 дней, то рыбу лучше выбросить.[1] Если вы хотите отсрочить срок хранения охлажденной рыбы, уберите ее в морозильную камеру. Если вместо срока реализации на упаковке указан срок годности, не храните рыбу дольше указанной даты. Если рыбу не съесть до указанной даты, она начнет портиться.

2 Приготовленную рыбу можно хранить в холодильнике 5–6 дней после окончания даты реализации. Если вы купили уже готовую рыбу или приготовили ее сами, а затем поместили в герметичный контейнер и убрали в холодильник, то так ее можно хранить дольше, чем сырую. Но если вы не съедите ее в течение 5–6 дней после окончания срока реализации, рыбу следует выбросить. [2] Если вы заранее знаете, что не сможете съесть приготовленную рыбу до того, как она испортится, поместите ее в морозильную камеру, чтобы отсрочить срок годности. Если вы планируете выбросить упаковку, в которой продавалась рыба, а затем убрать рыбу в холодильник после того, как приготовите ее, запишите где-нибудь дату реализации, чтобы не забыть ее, когда выбросите упаковку. Дату реализации можно написать на стикере и наклеить его на посуду с рыбой. Дату реализации также можно записать в блокнот, который вы держите на дверце холодильника.

3 Храните замороженную рыбу в течение 6–9 месяцев после даты реализации. Независимо от того, является ли замороженная рыба сырой или приготовленной, ее можно хранить куда дольше, чем охлажденную. Единственным исключением является копченый лосось. Даже в морозильной камере копченый лосось можно хранить не более 3–6 месяцев.[3] Лосось всегда можно заморозить самостоятельно, даже если вы купили его сырым или уже успели приготовить. Чтобы заморозить лосось, оберните его в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный полиэтиленовый пакет.[4] Метод 2 Проверка рыбы

1 Почувствуйте, есть ли на рыбе липкий слой. По мере того, как рыба начнет портиться, ее поверхность будет становиться все более влажной и в итоге покроется слоем слизи. Это явный признак того, что рыба начала портиться. Когда рыба полностью испортится, липкая влага на мясе станет густой и скользкой на ощупь.[5] Выбросьте свежую рыбу, если заметите на ней эту липкую текстуру. Если приготовленная рыба начнет портиться, ее поверхность не покроется этим вязким слоем.

2 Обратите внимание на резкий рыбный запах. Вся рыба, сырая или приготовленная, пахнет рыбой. Но когда охлажденная рыба начнет портиться, от нее будет исходить резкий рыбный запах. Со временем он превратится в гнилостный запах разлагающегося мяса.[6] Так как рыба продолжает разлагаться, ее едкий запах будет становиться все сильнее и сильнее. Выбросьте рыбу, если та начнет странно пахнуть.

3 Осмотрите сырую рыбу на признаки молочного цвета. Как правило, мясо рыбы имеет светло-розовый или белый цвет, с тонкой прозрачной пленкой. Когда свежая или охлажденная рыба начинает портиться, ее мясо становится глянцевым и приобретает молочный цвет. Молочные части рыбы также могут стать серыми и голубыми.[7] Если вы уже приготовили рыбу, тогда молочный цвет не появится. Этот признак применим только к сырой рыбе.

4 Проверьте рыбу на признаки обморожения. Если вы хранили рыбу в морозильной камере больше девяти месяцев, на ней могли появиться признаки морозного ожога. Найдите на поверхности рыбы кристаллизованные ледяные шипы и обратите внимание на пятна другого цвета.[8] Выбросьте рыбу с морозным ожогом. Технически еду с морозным ожогом все еще можно есть, и от нее вам не станет плохо. Однако рыба с ожогом станет почти безвкусной и приобретет зернистую текстуру. Метод 3 Как распознать испорченного лосося

1 Проверьте, остались ли на мясе белые линии. В отличие от других разновидностей рыб, лосось известен своими тонкими белыми линиями, которые разделяют слои его мяса. Эти линии указывают на то, что рыба все еще свежая и что ее можно есть. Если вы увидите, что линии пропали (или стали более серыми), то лосось, скорее всего, испортился.[9]

2 Проверьте текстуру лосося, надавив на него. Съедобный свежий лосось должен быть твердым на ощупь. Если лосось в холодильнике стал мягким, то его срок годности уже прошел.[10] Белые линии между слоями лосося могут указывать не только на его свежесть, но и на твердость. Когда линии исчезнут, мясо обязательно станет мягким.

3 Осмотрите лосось на наличие пятен другого цвета. В отличие от других разновидностей рыб, когда лосось портится, на нем появляются пятна. Взгляните на поверхность мяса. Если вы увидите пятна, цвет которых отличается от здорового розового цвета большинства лососей, то рыба, скорее всего, испортилась.[11] Большинство пятен, которые вы обнаружите на лососе, будут иметь темный цвет. Однако у испорченного лосося также могут быть и беловатые пятна. Советы Консервированная рыба не портится много лет. Консервированный тунец, анчоусы или сардины можно хранить в течение двух-пяти лет после окончания даты реализации. Если у вас есть консервированная рыба, которой больше пяти лет, советуем ее выбросить.[12] Если на консервах указан срок годности, а не дата реализация, лосось необходимо съесть до этого срока. Поскольку лосось портится быстрее, чем другая консервированная рыба, храните консервированный лосось в своем буфете не дольше 6–9 месяцев.[13] Предупреждения Если у вас возникли сомнения относительно свежести рыбы, то лучше ее выбросить. Не стоит рисковать пищевым отравлением. #КулинарныеРецепты