Как выбрать соевое мясо Соевый белок изготавливается в различных формах – в виде мелкого фарша, небольших кусочков или крупных шницелей. Из фарша можно делать фрикадельки, котлеты, но для салата, гуляша, необходимо приобретать изделие в форме кусочков. Для блюда можно при необходимости измельчить крупные кусочки. Важно читать надписи на упаковке и приобретать продукт, не содержащий ГМО, вредные красители, химические заменители вкуса грибов, курицы, эмульгатор, стабилизатор, лецитин Е322. Лучше, чтобы в соевом мясе не было никаких добавок, а до вкуса вы его доведете самостоятельно, используя любимые специи. Не отдавайте предпочтение дешевому продукту от непроверенного производителя, скорее всего его качество сомнительно. Смотрите на дату упаковки соевого мяса – его полезные свойства сохраняются не более года. Не должно быть нарушений целостности упаковки, попадания внутрь нее влаги. Качественный продукт имеет сухую структуру, бежево-серый цвет. Желательно, чтобы на упаковке в строке «состав» была надпись «соевый концентрат», а не «продукт из обезжиренной соевой муки». Во втором случае в продукте нет ценных жирных кислот. Ингредиенты: соевое мясо – 50 г кипяток – 200 мл морковь среднего размера – 2 шт. (около 300 г) репчатый лук среднего размера – 1 шт. (около 70 г) чеснок – 2 зубчика приправа для корейской моркови – 2 ст. л. уксус столовый 9% (лучше яблочный) — 1 ст. л. красный острый молотый перец – по вкусу соль – 1/2 ч. л. растительное масло – 100 мл. Как приготовить Соевое мясо насыпать в чашку, залить крутым кипятком, накрыть тарелкой и оставить на 10-15 минут. За это время соевое мясо должно набухнуть, увеличиться в размере, стать мягким

Морковь почистить, помыть под проточной водой, обсушить и натереть длинной соломкой, используя терку для корейской моркови. Совет Самый быстрый способ очистки моркови – это использование овощечистки, которая к тому же срезает совсем тонкую кожуру, оставляя витаминный слой. Натертую соломкой морковь сложить в чашку и хорошо помять чистыми руками.

Размягченное соевое мясо откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость, а затем, хорошо отжимая руками, переложить его в чашку с натертой соломкой морковью.

Репчатый лук почистить от шелухи, сполоснуть холодной проточной водой и, разрезав луковицу пополам, нашинковать тонкими полукольцами. Чеснок очистить от кожуры, помыть и натереть на мелкой терке. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и мелко натертый чеснок в чашку с морковью и соевым мясом.

Приготовить заправку. Для этого в небольшую чашку налить нужное количество столового уксуса, добавить приправу для корейской моркови, красный молотый горький перец, соль и хорошо перемешать. Совет Остроту салата регулируйте по своему вкусу, добавляя больше или меньше красного горького молотого перца. Также в салат можно добавить красный сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой.

Залить заправкой приготовленные в миске овощи и хорошо перемешать. В небольшом сотейнике разогреть на среднем огне растительное масло до «белого» дымка. Горячим маслом залить салат и снова хорошо перемешать. Совет Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте соли.

Блюдо накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить на холод минимум на 3 часа, а лучше на 12 часов, для маринования. Время от времени перемешивайте блюдо ложкой.

Салат выложить в салатник и подать к столу. В качестве гарнира предлагаю запеченный картофель. Приятного аппетита!

На заметку Врачи не рекомендуют съедать соевого мяса больше 100 г в день. Желательно его употреблять не ежедневно, а 2-3 раза в неделю. Соевое мясо храните в герметичной упаковке, в сухом и темном месте. Для длительного хранения продукт можно поместить в морозильную камеру. Блюдо, в котором содержится соевое мясо, может храниться в холодильнике до 3х дней. Соевые продукты считаются сильным аллергеном, поэтому их не рекомендуется употреблять в период лактации, ограничить употребление во время беременности. Детям дошкольного возраста соевое мясо лучше не давать. Соевое мясо не содержит жиров и вредного холестерина, в нем много клетчатки, поэтому его можно есть людям с избыточной массой тела. Если у вас дефицит времени, можно приготовить данный салат с покупной морковью по-корейски. В данном случае исключите из списка ингредиентов масло и специи, так как они уже присутствуют в покупной моркови. Добавьте только нашинкованный лук и соевый продукт. А ещё у нас есть рецепт корейской моркови с кальмарами. Автор: Lorchen (Umarova Larissa)