Ингредиенты для сочных отбивных из говядины Для приготовления потребуется: • Говяжья вырезка; • Свежие овощи для украшения; • Смесь перцев; • Горчица; • Соль; • Растительное масло. Приготовить сочные отбивные из говядины можно из стейка, нарезанного поперек волокон. Выбирайте мясо молодого животного. Оно отличается более светлым цветом, слабым ароматом и упругой консистенцией волокон. Помимо выбора молодого мяса, есть еще один секрет, который гарантирует мягкость и сочность после термической обработки. Используйте только парной или охлажденный продукт. Если говядина замораживалась, то потеряла нежность и большое количество сока. 1. Желательно мясо перед жаркой не мыть, чтобы оно не напиталось водой. Если вы не уверенны в его качестве, оботрите вырезку влажным полотенцем или быстро сполосните и хорошенько удалите все остатки влаги. Излишняя жидкость – помеха при жарке мяса. 2. Говядину разрежьте на порционные кусочки толщиной 2 — 3 сантиметра. Более толстая нарезка не позволит мясу хорошо прожариться, а более тонкая сделает готовое блюдо сухим. 3. Каждый кусочек хорошо отбейте с двух сторон, пока он не увеличится в размере до полутора раз и не станет намного тоньше. Если на мясе уже начинают появляться дырочки, то давно пора остановиться. 4. Притрусите говядину молотым перцем и слегка смажьте горчицей. Она дополнительно размягчит волокна, придаст готовому блюду остроты и сформирует красивую корочку при жарке. 5. Оставьте мариноваться на 20 — 30 минут. 6. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кусочки и быстро подрумяньте на сильном огне по 2 — 3 минуты с каждой стороны. Это не только запечатает сок внутри, но и не позволит отбивной во время приготовления деформироваться. 7. Снизьте температуру и доведите продукт до готовности. 8. Свежие овощи крупно нарежьте и украсьте ими тарелку для подачи блюда. Готовые отбивные подавайте в горячем виде. Теперь вы знаете не только как приготовить отбивные из говядины, но и сделать их мягкими и сочными. Обязательно порадуйте свою семью этим блюдом в ближайшее время. #КулинарныеРецепты