У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть. Сделать маринад ( на 4 рыбы): В 1 литр воды добавить 3 ст.л. соли., 2 ст. л. сахара, 2 горсти луковой шелухи, 2 ст.л. чая (сухой заварки). Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию. Убрать в холодильник на 3 дня. Продолжение ниже... ЖМИ Лосось слабосоленый в рассоле Некоторые виды лосося слишком сухие, и при засаливании их мясо становится слишком плотным. Для бутербродов такая рыба пойдёт, но в салате он будет выглядеть грубо. Чтобы сделать мягкую рыбу, её засаливают в рассоле. Обработайте рыбу, как и в предыдущем рецепте, и сложите её в бутыль, или кастрюльку. В отдельной кастрюле приготовьте маринад. На 1 литр воды возьмите: 2 ст. л. соли (с горкой). 1 ст. л. сахара; специи (на ваше усмотрение). 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. водки, либо столько же лимонного сока. Последние 2 пункта могут вызвать вопросы. Растительное масло восполняет недостаток жирности мяса, и делают его чуть мягче. Водка, или лимонный сок – дезинфицируют рыбу от паразитов, коими богата речная рыба. Ну и конечно, они так же способствуют более быстрому посолу лосося. Итак, залейте в кастрюльку воду и добавьте все ингредиенты по списку. Доведите рассол до закипания и сразу выключайте огонь. Накройте кастрюльку крышкой и пускай остынет своим ходом. Заливать рыбу можно лишь чуть тёплым рассолом, но не горячим. Рассол должен полностью покрывать рыбу, и если вам чуть не хватило, просто долейте кипячёной воды из чайника. Оставьте просаливаться лосося в рассоле при комнатной температуре 3-4 часа, после чего, поставьте ёмкость с рыбой в холодильник ещё на 10 часов.

Как приготовить малосольную рыбу. Простой рецепт: малосольная рыба в домашних условиях. Для тех, кто не слишком любит очень соленое, этот рецепт про то, как приготовить малосольную рыбу – настоящая находка. Нужно отметить, что рыба может быть и простая, и красная. Для этого способа засолки подойдет любой вид: семга, лосось, камбала, форель, скумбрия либо обычная сельдь или недорогая салака. Освоив как приготовить малосольную рыбу в домашних условиях, Вам не надо будет идти в ресторан, чтобы полакомиться тающим во рту кусочком любимой рыбы. Достаточно самому приготовить и иметь ее в холодильнике. Ингредиенты: рыба, сахар, соль, укроп Чтобы сделать малосольным 1 кг рыбы нужно иметь 100-200 г соли, немного укропа (можно и без него) и 10-20 г сахара. Малосольная рыба быстрого приготовления делается просто. Рыба по хребту разделяется на филе и по возможности удаляются кости. Кожа с чешуей не удаляется. Филе все обсыпается солью и сахаром. Далее, расстилается пергаментная бумага и на нее укладывается слоями филе. Сначала – вниз кожей. Затем по нему — накрошенный мелко укроп. Следующий слой рыбного филе прикрывает первый с укропом. Его укладываем кожей вверх. Сложенные части рыбы заворачиваются пергаментом и отправляются в холодильник. Поставить нужно в такое место, где сверху на них можно было бы положить гнет. Если засаливалась крупная рыба, то через 24 ч. она готова украсить стол. Мелкую можно уже отведать через пару-тройку часов. Вкусная малосольная рыба быстрого посола – на “ура” идет со свежесваренной картошечкой и великолепная закусочка под холодненькую водочку.

Рецепт селёдки хе Я очень часто делаю селедку хе по этому рецепту - это очень вкусная и пикантная закуска. Селёдочка получается очень нежной и в меру острой. Для этого блюда я использую замороженную сельдь. Попробуйте эту закуску и я уверена, она Вам понравится. Ингредиенты Для приготовления селедки хе нам потребуется: сельдь свежемороженая - 3 шт.; морковь - 3 шт.; лук репчатый - 2 шт.; уксус 9% - 200 мл; соевый соус - 4 ст. л.; чеснок - 2 зубчика; масло растительное - 2 ст. л.; соль - 1 ч. л.