Сезон кабачков в самом разгаре, и если вы уже не знаете, что еще можно приготовить из этого замечательного летнего овоща, у нас есть для вас идеальный рецепт. Приготовьте на зиму салат из кабачков и шампиньонов — это вкусное и полезное блюдо станет настоящей находкой в холодное время года. Его нежный кисло-сладкий вкус будет прекрасным дополнением к любому гарниру или мясным блюдам. О рецепте рассказывают журналисты сайта Rsute.ru.
Хит сезона: закуска из кабачков и грибов
Ингредиенты

Для приготовления салата вам понадобятся:

Кабачки — 2,5 кг
Шампиньоны — 1,5 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Чеснок — 1 головка
Соус сацебели — 1 банка (485 г)
Сахар — 150 г
Перец — 1 ч.л.
Соль — 2 ст.л. без горки
Уксус — 100 мл
Масло для жарки — 100-120 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов:

Нарежьте кабачки небольшими кубиками.
Шампиньоны разрежьте пополам.
Морковь натрите на терке для корейской моркови.
Лук нарежьте полукольцами.

Соление кабачков:

Добавьте к кабачкам одну десертную ложку соли и перемешайте, чтобы они пустили сок.
Оставьте на 20 минут.

Жарка овощей:

Обжарьте натертую морковь до мягкости (примерно 4-5 минут) и отложите.
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности и отложите.
Шампиньоны обжаривайте до испарения влаги. При необходимости жарьте в две порции.

Приготовление салата:

Слейте сок из кабачков, добавьте в кастрюлю соль и сахар, перемешайте и варите 25 минут, периодически помешивая.
Добавьте обжаренные овощи: морковь, лук и шампиньоны.
Вмешайте соус сацебели, чеснок, перец и хорошо перемешайте всю массу.
Доведите до кипения и проварите 20 минут, периодически помешивая.

Завершающий этап:

За 5 минут до окончания варки влейте уксус, перемешайте и дайте покипеть.
Разложите готовый салат по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.
Оставьте банки остывать при комнатной температуре.
АВТОР Алёна Юрьева
04-08-2024 02:30
#кулинарныерецепты