Предыдущая публикация
Лёд на мороженом — к отравлению.
Какие ещё признаки говорят, что десерт испорчен
Роскачество: кристаллы льда появляются на испорченном мороженом. Но обычно они не настораживают, ведь это всего лишь лёд, а лакомство только что достали из морозилки. В итоге человек просто ждёт, когда кристаллики растают, и съедает его. Как ещё можно понять, что мороженое лучше не есть, «Пятому каналу» рассказали два специалиста.
© Freepik/freepik
Признаки испорченного мороженого
По словам специалистов, основные виды — это:
рост кристаллов льда — их легко заметить на поверхности;
окисление жировой фазы — появляется неприятный или даже горьковатый привкус, объяснила замдиректора Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности Антонина Творогова.
Кроме этого, из-за нарушений условий хранения в мороженом может возникнуть очаг патогенной микрофлоры, отметила эксперт Роскачества Наталья Филатова. Например, бактерии группы
.
По техрегламенту такого быть не должно, ведь мороженое — скоропортящийся продукт, отметила Филатова.
«Всё равно оно может подтаять в процессе хранения, в процессе перевозки, и такая микрофлора будет дальше развиваться и может стать опасной», — объяснила она.
Проверка качества мороженого
Летом мороженое — одно из самых популярных лакомств. В преддверии наступления нового сезона Роскачество исследовало, что предлагает российский рынок.
#разноевсякоеинтересное
Признаки испорченного мороженого
По словам специалистов, основные виды — это:
рост кристаллов льда — их легко заметить на поверхности;
окисление жировой фазы — появляется неприятный или даже горьковатый привкус, объяснила замдиректора Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности Антонина Творогова.
Кроме этого, из-за нарушений условий хранения в мороженом может возникнуть очаг патогенной микрофлоры, отметила эксперт Роскачества Наталья Филатова. Например, бактерии группы
.
По техрегламенту такого быть не должно, ведь мороженое — скоропортящийся продукт, отметила Филатова.
«Всё равно оно может подтаять в процессе хранения, в процессе перевозки, и такая микрофлора будет дальше развиваться и может стать опасной», — объяснила она.
Проверка качества мороженого
Летом мороженое — одно из самых популярных лакомств. В преддверии наступления нового сезона Роскачество исследовало, что предлагает российский рынок.
#разноевсякоеинтересное
Следующая публикация
Нет комментариев