Картофель - один из самых популярных продуктов на наших столах. Но многие ли знают его истинную пищевую ценность и калорийность? Давайте разберемся, какой имеет вареный картофель БЖУ и что из полезных элементов в нем содержится

Состав и калорийность вареного картофеля

Вареный картофель, БЖУ: Белки - около 2 г на 100 г Жиры - 0,1 г на 100 г Углеводы - около 17 г на 100 г Калорийность вареного картофеля составляет 82 ккал на 100 г продукта. Это довольно низкий показатель. Также в вареном картофеле содержатся витамины: Витамин A - 12% от суточной нормы Витамины группы B: B1 - 7% B2 - 4% B5 - 15% B6 - 15% Витамин C - 32% от суточной нормы Витамин E - 4% от суточной нормы А также такие минералы как калий, кальций, магний, железо, фосфор и другие. Калия в вареном картофеле содержится до 15% от необходимой суточной нормы.

Полезные свойства

Регулярное употребление вареного картофеля полезно: Для поддержания здоровья кишечника. Клетчатка улучшает его перистальтику. Как источник антиоксидантов. Они защищают клетки от повреждений. Для сердечно-сосудистой системы. Калий помогает регулировать давление. При простудных заболеваниях. Ингаляции парами от вареного картофеля облегчают симптомы. Картофельная кожура имеет в своем составе вредный соланин, способный вызвать неприятные ощущения и в редких случаях – сильное отравление организма. Поэтому перед употреблением отварного картофеля его следует очистить от кожуры.

Оптимальные способы приготовления

Существует несколько способов приготовления вареного картофеля: Варка целиком с кожурой Варка целиком без кожуры Варка разрезанным пополам или на четвертинки Основные рекомендации: Молодой картофель опускать в кипящую воду Старый картофель заливать холодной водой Варить на медленном огне до готовности Не переваривать и не варить повторно Готовность картофеля можно проверить вилкой. Если она легко протыкает клубень - значит, он готов. При варке в кожуре сохраняется больше полезных веществ и витаминов. А вот сравнительная таблица разных способов варки:

Как видно, оптимальным является варка картофеля целиком в кожуре. Этот способ позволяет максимально сохранить все полезные свойства продукта.

Разнообразные блюда из вареного картофеля
Вареный картофель можно использовать для приготовления различных вкусных и полезных блюд. Вот несколько популярных вариантов:

Классические гарниры
Со сливочным маслом и зеленью С жареным луком С мясными или колбасными изделиями Такие простые, но вкусные гарниры подойдут практически к любому второму блюду.

Салаты с картофелем
Отварной картофель - незаменимый ингредиент многих популярных салатов: Оливье Столичный Винегрет Греческий Мимоза Благодаря низкой калорийности вареного картофеля, такие салаты получаются достаточно диетическими.

Запеканки и пироги
Измельченный отварной картофель часто используется в качестве начинки для запеканок, пирогов, пирожков, блинов. Также его можно добавлять в тесто для выпечки в качестве ингредиента. Это придаст изделиям пышность и вкус.

Картофельные котлеты и рулеты
Отварной картофель отлично подходит для приготовления различных кулинарных изделий: Котлеты Биточки Рулеты Их можно делать как из чистого картофеля, так и добавляя мясной или овощной фарш.

Супы с картофелем
Ну и конечно, вареный картофель является одним из основных ингредиентов при приготовлении первых блюд: Солянка сборная мясная Борщ Рассольник Окрошка Кубики отварного картофеля придают этим супам сытность и вкус.

Советы по выбору картофеля
Чтобы вареный картофель получился действительно вкусным и полезным, важно правильно выбрать сырье. Вот несколько советов: Отдавайте предпочтение твердым, чистым, не позеленевшим и не проросшим клубням Выбирайте картофель среднего или небольшого размера Для варки лучше брать молодой картофель Если в картошке образовались зеленые пятна, и она начала прорастать - такой продукт непригоден не только для варки, но и в принципе опасен для употребления в пищу.

Правила хранения Чтобы дольше сохранить картофель, нужно соблюдать определенные правила его хранения: Температура хранения от +2 до +5 градусов Влажность воздуха 80-90% Хранить в темном, хорошо вентилируемом месте Раз в 2 недели проверять на предмет гниения При таких условиях свежий картофель можно хранить до 8-10 месяцев после уборки урожая. Наиболее предпочтительными для хранения и последующего приготовления вареного картофеля являются такие сорта как Невский, Луговской, Ред Скарлетт. Они отличаются не только лежкостью, но и отменным вкусом.

София Скавронская 30 ноября, 2023
#разноевсякоеинтересное