ИНГРЕДИЕНТЫ Рис басмати – 300 гр Сметана – 50 гр Вода – 100 мл (примерно) плюс 200 мл Мука – 200 гр Шафран - 1 г Яйцо куриное – 1 шт Каштаны – 250 гр Лук репчатый – 120 гр Баранина мякоть – 500 гр Гранат зерна – 150 гр Оливковое масло – 60 гр Топленое масло – 150 гр соль, свежемолотый чёрный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Шаг 2 Замесить тесто на основе яйца, муки, сметаны и воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут. Шаг 3 Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться.Для плова использовать 2 ст. л. Шаг 4 Каштаны свежие очистить (если у вас замороженные, то они, как правило, уже очищенные). Шаг 5 Баранину промыть, нарезать кубиками. Отварить в подсоленной воде до готовности. Шаг 6 Лук очистить, нарезать полукольцами. Обжарить на смеси оливкового и топленого масла. Затем добавить баранину и вместе потушить минут 20-25. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить каштаны и готовить еще 10-15 минут. В самом конце добавить зерна граната. Шаг 7 Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Из теста раскатать тонкий круг и выстелить им дно казана.Тесто не даст рису пригореть и станет в процессе приготовления одной из любимейших его (плова) частей – ароматной поджаристой корочкой. Шаг 8 Сверху на тесто горкой выложить рис. Полить топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закрыть хлопковым полотенцем и крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30-40 минут. Шаг 9 На тарелку выложить получившийся рис, мясо с каштанами и зернами граната. Украсить получившейся корочкой теста. #кулинарныерецепты