Санторини – настолько туристический остров, что вам не придет в голову сама возможность существования здесь местной кухни. Много лет назад, когда мы были на Санторини, нас поразили величественные виды вулканического острова, но кухня оставила достаточно равнодушными. Единственное блюдо, застрявшее в памяти, — санторинский салат: от общеизвестного греческого салата его отличают два ингредиента: местные очень сладкие помидоры черри и местные же огромные каперсы. Но чем больше я знакомлюсь с греческими островами, тем больше убеждаюсь в том, что даже ежегодное нашествие туристов не способно заставить греков отказаться от собственных традиций. Вернувшись из очередной поездки в Грецию, по-новому взглянула на островные кулинарные традиции и обнаружила вот этот простой, но весьма эффектный рецепт Domatokeftedes (фриттеров из помидоров) с острова Санторини.

Domatokeftedes, фриттеры из помидоров с острова Санторини Ингредиенты: 10 средних помидоров, мелко нарезанных; 6 небольших луковиц, мелко нарезанных; 2 зубчика чеснока, измельченные; 2 ст.л. листьев мяты, измельченных; 2 ст.л. листьев базилика, измельченных; 1 ст.л. разрыхлителя для теста; ¾ чашки муки; оливковое масло для жарки; соль, черный молотый перец. 1 чашка - 240 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ В миску сложите помидоры, лук, чеснок, базилик и мяту. Перемешайте руками. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и черный молотый перец и добавьте к помидорам. Перемешайте деревянной ложкой. Если смесь получается жидкой, добавьте еще несколько ложек муки. Руками слепите шарики и расплющите их. Нагрейте в сковороде оливковое масло (слой 4 см). Жарьте фриттеры в оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны или пока не зарумянятся. Готовые фриттеры перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. #кулинарныерецепты