Лук – широко распространенная в мире овощная культура, в которой насчитывают более 900 видов. В Россию лук был завезен в середине 12 века. Самым популярным стал репчатый. И это понятно – он хорошо хранится. Внешний вид В первую очередь разница между белым, желтым и красным корнеплодами заключается в окраске, в чем можно убедиться визуально: Крупные, ровные луковицы белого лука покрыты очень тонким слоем белой шелухи. У желтого луковицы могут быть округлыми, плоскими или вытянутыми, размером от 2 до 15 сантиметров, шелуха золотисто-желтого или коричневого цвета. Сладкий желтый репчатый лук. Красный лук иногда называют фиолетовым. Шелуха у него яркая от светлого до темного бордового. Внешняя поверхность чешуек тоже бордовая или фиолетовая. Луковицы ровные, округлые или плоскоокруглые. Красные и белые сладкие сорта лука: какие лучшие, узнайте тут.

Состав Белый, красный или обычный желтый лук: чем отличается по вкусу, пользе и принципам выращивания?Все сорта репчатого лука богаты антиоксидантами, витаминами, минералами и аминокислотами. В белом больше солей железа, эфирных масел, естественных сахаров и минеральных солей. Это настоящий кладезь макро- и микроэлементов (кальция, магния, марганца, железа, фосфора, цинка, калия). В нем содержится: витамины C, E, H (биотин); витамин PP (никотиновая кислота); витамины группы B. Цинк способствует выработке инсулина и половых гормонов. Самый популярный желтый лук богат эфирными маслами с характерным острым запахом и органическими кислотами (лимонной и яблочной). В нем много: ферментов; большое количество витаминов (С, В1, В2, В6, РР, Е); минеральных веществ – кальция, натрия, калия, железа, фосфора, йода и серы. В сухой шелухе содержится коричневый краситель. Цвет красного лука говорит о том, что он отличается наличием вдвое большего количества антиоксидантов, чем их содержится в обычном белом или желтом сортах. Этот овощ богат: витаминами группы В; витаминами Е, РР; аскорбиновой кислотой. Кроме того, в его составе присутствуют полезные для организма человека микро- и макроэлементы, среди которых: железо; магний; цинк; натрий; фосфор; калий; кальций. Наконец, в овоще имеются биологически активные флавоноиды, в частности, аллицин и кварцетин. Вкусовые качества: чем отличается фиолетовый от обычного? Вкус белого лука более умеренный и нежный, не такой горький, каким обладают желтый или красный. Белый лук горьковатый и очень сочный. Самый популярный в России желтый лук принято считать универсальным: у него сбалансированный вкус, умеренный аромат. Обычный желтый корнеплод похож по вкусу на красный, но в отличие от него наиболее популярен в России. желтый репчатый лук — острый Красный лук называют еще фиолетовым или крымским. По вкусу он схож с желтым, в среднем немного острее. Есть сорта красного овоща острые или даже обжигающие, но встречаются и с мягким вкусом, а есть и такие представители, какие оказывается и вовсе слаще белого собрата. Применение Желтый

Желтый лук универсален, подходит для приготовления всех первых и вторых блюд, а также салатов. Во время тепловой обработки он теряет остроту, становится ароматным и даже сладким. Если попалась очень острая луковица, перед приготовлением салата ее можно замариновать в уксусе или холодной воде. Сладкий желтый лук (есть такая разновидность) для приготовления салатов можно не мариновать. Чешуйки больших круглых головок этого лука плотные, мясистые его удобно нарезать колечками. Белый

Благодаря утонченному вкусу, каким обладает белый лук, он лучше подходит для острых блюд и овощных салатов, нежели желтый или красный. А еще из него варят легендарный французский луковый суп. В последнее время белый лук – популярный компонент диетического меню. Узнайте о белом репчатом луке Сноуболл, Стардаст о применении белого лука. Красный

Красный лук в сравнении с обычным белым часто жарят и маринуют, используют для приготовления соусов для мяса и тушеных овощей. Он не только придает любому салату особенный вкус, но и украшает его. Овощ хорошо сочетается с: томатами; базиликом; мягкими сырами; телятиной; птицей. Узнайте о красном луке Даниловский, Ред Семко F1 и Кармен. Польза и вред Белый Эта овощная культура всегда считалась целебной. Древние египтяне даже носили его на шее как амулет. Римские гладиаторы ели его перед боем для притока энергии. Считалось, белый лук овощ может избавить от: угревой сыпи; перхоти; ревматических болей в суставах. Кашицу с липовым медом народные целители применяли как отбеливающую маску для лица. Диетологи рекомендуют использовать белый лук: для лечения и профилактики анемии; пониженном обмене веществ; дисфункции кишечника. Луковый сок хорошо помогает устранить зуд при укусе насекомых. Нужно смазать место укуса свежим соком, боль и зуд утихнут. При этом луком не стоит кормить детей до 2х лет. Среди побочных действий: мигрень; метеоризм; нарушение сна; нервная возбудимость; гипертония . Желтый

Желтый лук – природный антисептик. Содержащиеся в нем фитонциды помогают организму справиться с некоторыми вирусами и бактериями. Благодаря выраженному антибактериальному действию, используется при лечении и профилактике: острых респираторных заболеваний; стоматита; отита; ангины. В народной медицине широко используются и антипаразитарные свойства желтого лука. При индивидуальной непереносимости и болезнях желудочно-кишечного тракта от употребления желтого лука в сыром виде лучше воздержаться. Красный Благодаря наличию антоцианов, кварцетина и других полезных веществ красный лук оказывает: противовирусное и противогрибковое действие; улучшает обмен веществ; замедляет старение. Кроме того, он считается полезным для профилактики сахарного диабета и расстройств ЦНС. Как антиоксидант он может быть полезен в борьбе с онкологией. И, кроме того, снижает риск развития: аллергии; отеков; спазмов. Наконец, сера способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку разрушает холестериновые бляшки. Не стоит есть этот лук в сыром виде при заболеваниях жедудочно-кишечного тракта (таких, как гастродуоденит и панкреатит, например). Топ-6 сортов красного лука вы найдете тут, о красном крымском сорте, читайте здесь, а о сорте Роми такого цвета рассказано в этом материале. Правила выращивания

От правильного выбора сорта лука зависит качество и количество урожая. При его выборе нужно учитывать климатическую зону региона и целевое назначение культуры. Каждый сорт имеет свои особенности выращивания, но основные принципы для всех разновидностей репчатого лука схожи. Часто репчатый лук называют двухлетним растением. Но полный цикл выращивания состоит из 3 этапов, занимающих обычно 3 года: Сначала получают семена из стрелок (чернушку). Высевают семена и получают лук-севок. Высаживают севок и получают репку. Можно сократить весь цикл до 1 года даже в Нечерноземье при использовании рассадного способа и посадки под зиму. Это путь энтузиастов и любителей преодолевать трудности: нужно будет очень четко соблюдать сроки и условия работ. Гораздо проще вырастить лук из севка. Чтобы получить хороший урожай нужно: Заранее подготовить землю: хорошо вскопать, внести удобрения. Материал для посадки проверить, выдержать некоторое время при комнатной температуре. Перед посадкой выдержать 2 часа в слабом растворе марганцовки. Сенчик сажать на глубину 3-5 см с расстоянием между рядами 20 см. Во время роста лук нужно регулярно рыхлить и поливать. Нельзя забывать о севообороте. Выращивание овощных культур на одних и тех же участках огорода приводит к постепенному истощению грунта. Хорошие предшественники для лука: капуста; картофель; томаты; огурцы. После редьки, моркови, сельдерея и порея репчатый лук растет плохо. Лук хорошо отзывается на подкормку (необходимо соблюдать правильную концентрацию удобрения). Сбор урожая

Луковые лисья ложатся, желтеют и сохнут – значит лук созрел. Если и к началу сентября листья не полегли, можно пригнуть их вручную. Луковицы нужно осторожно выдернуть или выкопать. По питательности репчатый лук стоит на третьем месте после свеклы и корня петрушки. Поэтому обязательно он должен быть на каждом столе: и белый; и желтый; и красный. В наружном слое лука больше всего полезных веществ, поэтому чистить его надо аккуратно, снимая только сухой слой. #кулинарныерецепты