Рыбные консервы можно купить в каждом супермаркете, но любители кулинарии без труда приготовят эту закуску самостоятельно. За основу возьмем скумбрию – популярный вариант для трапезы. Выбор скумбрии Качественную рыбу лучше поискать на рынке или в специализированных магазинах. Важны следующие параметры: отсутствие трещин, порезов и других повреждений; ровная и гладкая чешуя; плотная текстура без вмятин (нужно аккуратно надавить на тушку: если она окажется мягкой – рыба несвежая); прозрачные глаза и чистые жабры; Подготовка к консервации Очищение и разделывание скумбрии – следующий шаг перед приготовлением закуски: Избавляемся от головы, хвоста, жабр и плавников. Очищаем основную часть от потрошков. Режем на маленькие части и замачиваем в лимонном соке (чтобы убрать запах). Рецепт с томатами Кусочки рыбы поместить в кастрюлю и отваривать примерно 15 минут с добавлением соли и двух чайных ложек уксуса. Две моркови, одну луковицу и два томата нарезаем дольками, делаем обжарку. Добавляем стакан томатного сока, любые специи и столовую ложку сахара, все смешиваем. Овощи тушим 20 минут. Выкладываем скумбрию и томим еще 15 минут. Добавляем еще столовую ложку уксуса и перекладываем все в банки. Плотно закрываем и убираем в темное и прохладное место.

Пикантные консервы Кусочки скумбрии поместить в глубокий сотейник. Посолить, поперчить, добавить кориандр или любую другую приправу и сахар. Развести подсолнечное масло без запаха с водой в пропорциях 3:1. Залить полученной жидкостью рыбу. Добавить тимьян, розмарин и немного чили-перца, варить все 10 минут без крышки. Убавить огонь на 2-3 деления и накрыть кастрюлю. Оставить вариться еще на 2 часа. Отключить плиту и подержать скумбрию в кастрюле еще 5-7 часов. Консервы разложить в посуду для хранения и убрать в холодильник. Вариант для мультиварки В чашу выложить рыбу, посыпать перцем и солью и небольшим количеством сахара. Все перемешать и оставить на 5 минут. Добавить лавровый лист, горчицу и влить 300 г крепкого черного чая без ароматизаторов. Влить подсолнечное масло (200 мл) и 15 мл уксуса. В режиме “Тушение” готовить рыбу, проверяя наличие жидкости (она не должна испаряться). После оставить рыбу в мультиварке еще на один час. Вытащить блюдо из чаши и закатать в банки. Хранить скумбрию нужно при температуре 5-7 градусов. Консервированная скумбрия является основой для супа, множества салатов, рыбных блюд, бутербродов и других закусок. Ее можно есть и как самостоятельное блюдо – с гарниром из овощей, картофеля или ломтика ржаного хлеба. #КУЛИНАРНЫЕРЕЦЕПТЫ