Осетр по-царски идеально к праздничному столу

Ингредиенты (4 порции):
♦ Осётр целый - 1шт;
♦ Лимон - 1шт;
♦ Лук-порей - 50г;
♦ Беби-картофель -600г;
♦ Чеснок - 2зуб;
♦ Тимьян - 10г;
♦ Петрушка - 10г;
♦ Хрен тёртый консервированный при подаче (по желанию)
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180’.
2. Половину лимона нарезать тонкими полукольцами, лук-порей нарезать кольцами толщиной 2мм. Петрушку нарубить мелко вместе со стеблями.
3. Подготовленную рыбу нафаршировать нарезанным лимоном, пореем, веточками тимьяна, посолить, поперчить.
4. Противень застелить пергаментом или постелить силиконовый коврик. Обернуть фольгой плавники, хвост, нос рыбы. Половину петрушки соединить с 5стл оливкового масла.
5. Смазать рыбу половиной смеси с маслом и выпекать в течение 55мин.
6. Пока рыба выпекается, картофель тщательно помыть, варить около 20мин после закипания.
7. Чеснок раздавить.
8. Слить воду с картофеля, разрезать пополам. Обжарить на а/п сковороде на среднем огне в течение 3 мин.
9. Добавить чеснок, посолить и обжаривать ещё 2 мин.
10. Снять с огня и добавить оставшуюся петрушку, перемешать.
11. Достать рыбу, смазать остатками смеси с маслом и выпекать ещё 5мин.
12. При подаче снять с осетра кожу, нарезать порционными кусочками поперёк
Приятного аппетита