При приготовлении филе утки нужно надрезать кожу, обжарить грудку, потом запекать, положив на сторону с кожей, а в конце запекания перевернуть.

Тогда весь жир и сок, который образовались под кожей, впитаются в мясо. И грудка станет сочной.