ВКУСНАЯ МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ПО-ГЛАЗОВСКИ

Прекрасный рецепт маринованной хрустящей капусты на зиму. Попробовав приготовить ее хоть раз, Вы будете готовить ее снова и снова, ведь эта капуста никого не оставит равнодушным. Эта капуста относится к одним из тех рецептов, которые передаются от матери к дочери. Рецепт простой и не занимает много времени, самое сложное в нем это нарезать овощи. Вес овощей приводится уже очищенных. ОЧЕНЬ ВАЖНО не использовать российский яблочный уксус, так как он очень резок, Я использую яблочный уксус 5% немецкой фирмы Кюне.
Капуста белокочанная 6800 г
Болгарский перец (грунтовой) 2000 г
Сельдерей стеблевой 1150 г
Чеснок головки 5 шт.
Морковь 2000 г
Лук репчатый (100г) 15 шт.
Уксус яблочный 1500 мл
Соль 28 ч.л.
Сахар-песок 1500 г
Перец черный горошком 100 шт.
маринад
Уксус яблочный 1500 мл
Соль 28 ч.л.
Сахар-песок 1500 г
Перец черный горошком 100 шт.
капусту нарезать крупными квадратами.
Перец нарезать соломкой толщиной 0.5 см.
Стебли нарезать толщиной 0.5 см.
Чеснок нарезать пластинками.
Морковку натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами.
На дно кастрюльки выложить часть перца, лука, морковки, чеснока и сельдерея.
На овощи выложить кусочки капусты.
На капусту положить часть морковки, сельдерея, перца, чеснока и лука. Следующий слой будет капуста, сверху овощи и так далее пока не выложите все овощи. Последний слой у Вас должен быть овощной.
Для маринада в кастрюльке смешать соль (280 гр.), сахар, уксус яблочный 5 % немецкой фирмы "Кюне", воду (3 л.) и черный перец горошком (30гр.).
Довести маринад до кипения, дать постоять 10 минут, и залить горячим маринадом капусту.
Установить груз и оставить капусту на три дня при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.