Вкусная грузинская приправа из слив Ткемали на зиму без варки

Грузия любит не только мясо, но еще и ароматные, пикантные соусы, аджики, приправы. Хочу поделиться своей находкой этого года — рецептом приготовления грузинской приправы Ткемали. Это простой, быстрый рецепт заготовки витаминов на зиму из чернослива и перца.
Вкус этого соуса раскрывается постепенно: сначала сладость сливы, потом соль, и в конце -острота горького перца и чеснока. Весь этот “букет” сопровождается изысканным ароматом кинзы. Вкусный соус из слив и перца готовим без варки. Такая заготовка надежно хранит пользу своих ингредиентов до самой зимы. Приготовление соуса пошагово отсняла на фото, которые и проиллюстрируют мой простой рецепт.
Состав заготовки:
1 кг слив «Венгерка»;
1 кг болгарского перца;
5 шт. острого перца «бараний рог»;
3 головки чеснока;
два пучка кинзы;
100 гр сахара;
2 ст. ложки соли;
2 десертные ложки уксуса.
Сначала нужно приготовить чернослив, перец и чеснок: перемыть, почистить от косточек и семян и перекрутить через мясорубку.
Мелко порезать промытую кинзу и соединить со смесью.
Сахар, соль, уксус добавить туда же.
Даем постоять 15-20 минут, чтобы ингредиенты «подружились», растворились соль и сахар.
Пока ждем, есть время простерилизовать тару для хранения. Не берите слишком объемные банки, они занимают много места в холодильнике и, если открыть их, то быстро не съешь. В результате можно «потерять» остаток приправы, она просто закиснет. Поэтому, оптимальный объем тары — до одного литра. Разливаем готовую массу по банкам, закрываем плотно крышками и в холодильник.
Когда я снимаю пробу (только пробу, все остальное — на зиму), то понимаю, что грузины знают толк в кухне. Сразу хочется кусок сочного мяса щедро сдобрить Ткемали … ммм … вкуснятина, пальчики оближешь. Эта приправа станет вашей любимой зимней заготовкой-помощницей и, конечно, отличным источником витаминов. Приятного аппетита!