Пшеница Пшеница - самая важная и, по-видимому, самая распространенная зерновая культура с высоким содержанием клейковины и хорошими хлебопекарными качествами. Впрочем, она довольно требовательна а культуре. Ей нужны суглинистые, богатые гумусом почвы. Всего в мире насчитывается более 250 различных сортов пшеницы. На территории Европейского сообщества возделываются три основные группы: * пшеница с очень высокими хлебопекарными качествами (для смешивания); * пшеница с нормальными хлебопекарными качествами; * кормовая (фуражная) пшеница. Рожь Рожь занимает второе место и используется преимущественно для хлебопечения. Колосья содержат много зерен темной окраски. Рожь богата витаминами группы В и минеральными веществами. Содержание клейковины в ней незначительно, поэтому для брожения требуется добавление кислоты. По этой причине ржаной хлеб изготовляют из кислого теста. Полба Полбу называют также пшеницей - спельтой. Содержание клейковины в полбе высокое, поэтому из нее можно выпекать отличный хлеб. Эта зерновая культура пользуется все большей популярностью, так как у нее много целительных свойств и пользы. Разные сорта и виды муки в ДОМА-ХЛЕБ => https://goo.gl/WMCvQP #ржанаямука #мука1сорт #мука2сорт #полбянаямука #цельнозерноваямука #грубогопомола #мука #домашнееХлебопечение #пекудома