Зачем добавляют растительное масло в хлеб?

🥖🌿
Если вы хоть раз пробовали печь хлеб дома, то наверняка заметили: почти в каждом рецепте среди ингредиентов есть масло. Иногда совсем немного — ложка-две, а иногда больше. Но зачем оно нужно?
🔸 Мягкость и свежесть
Масло обволакивает частички муки, благодаря чему хлеб получается нежным и мягким. Такой хлеб приятно жевать, а главное — он дольше остаётся свежим, не черствеет так быстро, как без масла.
🔸 Вкус и аромат
Растительное масло добавляет хлебу насыщенность и глубину вкуса. Оно делает мякиш более «живым», а аромат — чуть богаче. Особенно это заметно, если использовать нерафинированное масло, например оливковое или льняное.
🔸 Красивый внешний вид
С маслом корочка получается золотистой и аппетитной. К тому же тесто становится более эластичным, легче формуется и не липнет к рукам.
🔸 Универсальность
Интересно, что масло можно менять и пробовать разные варианты. Подсолнечное — нейтральное и привычное. Оливковое — добавляет хлебу южный характер и чуть фруктовые нотки. А если заменить его на сливочное масло, то хлеб выйдет более сдобным и ароматным.
Такой маленький ингредиент, а меняет всё! ✨
Я, например, чаще всего использую подсолнечное масло — оно универсальное и доступное. Но для особых случаев люблю добавлять оливковое — вкус хлеба сразу становится интереснее.
А какое масло добавляете вы? Делитесь в комментариях 👇