БЕЛЫЙ СОЛОД РЖАНОЙ НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ

Обзор продуктов для хлебопечения
#Ржаной_белый (#неферментрованный) солод для приготовления хлеба и кваса 🍞🍺 #Солод - это пророщенное, высушенное и перемолотое в муку зерно злаковых культур. Чаще всего из ржи и ячменя, реже из других злаков.
Существует два вида ржаного солода: неферментированный - светлый (белый) и ферментированный - красный (темно-коричневый).
🌱 Во время проращивания зерно «просыпается» и в нем начинают идти разные биохимические процессы, и как результат — образуется большое количество полезных веществ. И, при добавлении белого солода в тесто, большая часть этих полезных веществ переходит в хлеб.
🌱 В прорастающем зерне происходит активация и образование ферментов — в наибольшей степени α-амилазы. В солоде активны и такие ферменты: протеолитические, гемицеллюлазы (β-глюконаз, пентозаназа).
🍞 #Белый_солод применяется в хлебопекарном производстве для осахаривания заварки при приготовлении заварных сортов хлеба (рижского, бородинского и других), улучшения качества пшеничного хлеба из муки с пониженной сахарообразующей и газообразующей способностью, для осахаривания заварок при приготовлении жидких дрожжей, заквасок.
✨ В домашнем хлебе тоже можно использовать неферментированный солод в качестве природного улучшителя.
✨ В хлебопечении белый солод входит в рецептуру рижского хлеба, является основным компонентом для приготовления слоёного теста. Он способствует лучшему водопоглощению,обеспечивает хорошую эластичность теста, образует растворимые вещества усиливающие брожение.
✨ Обладает оздоровительными свойствами,способствующими нормальному функционированию всех систем организма.Белый ржаной солод является экологически чистым продуктом,изготовленным из отборного зерна ржи.
Пеките на здоровье! 😊
===
🛒 Заказать продукты можете на сайте doma-hleb
☎ телефон для связи: 8 (916) 868-88-17
Доставка наших продуктов по Москве и РФ.
Отправляем заказы Почтой России, в пвз СДЭК и Боксберри.
++++++
😊👍 Присоединяйтесь в нашу группу, если вы любите печь и хотите получать больше информации о новых продуктах и интересных рецептах!
😍 Подписывайтесь, чтобы получать больше информации 💓👇
👉 https://ok.ru/doma.hleb