Предыдущая публикация
Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации
Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.
Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.
Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.
Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.
Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.
В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.
Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.
Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.
Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!
Следующая публикация
Комментарии 76
Поначалу вкус будет слишком острый,но постепенно он станет просто острым.
Во время брожения следите за уровнем рассола и доливайте при необходимости.Также нужно периодически встряхивать банки,придавливать перец,чтобы удалить в...ЕщёБерете перец бараний рог.Хотя,можно и другие сорта использовать.Раскладываете или развешиваете для привяливания.Когда стал мягким,а кожица слегка сморщилась,протыкаете каждый перчик поперек ножом и очень плотно укладываете в банки,добавляя чеснок и зелень со стеблями сельдерея.Я делаю в 3-л банках,кладу десяток зубков чеснока и пару стеблей сельдерея.Заливаете рассолом: на 1л холодной некипяченой воды 5ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.Ставите под гнет.Я беру отрезанное донышко пластиковой бутылки,придавливаю им перец и закрываю капроновой крышкой.Перцы должны быть покрыты рассолом.Банки ставлю на поднос,т.к.рассол может вытекать.Накрываю темной тканью и оставляю на кухне бродить 5-7 дней.Рассол должен помутнеть и сверху обраазуется пленочка.Убираете ее,убираете гнет и вливаете 6-7ст.л. 9% уксуса.Все,ваш перчик готов.Хранить нужно в темноте.
Во время брожения следите за уровнем рассола и доливайте при необходимости.Также нужно периодически встряхивать банки,придавливать перец,чтобы удалить воздух.
У меня эта заготовка благополучно хранится на антресолях.Но одна баночка живет на кухне и очень быстро опустошается.
Если вы любители острого,делайте сразу килограммов 6 как минимум.Это три трехлитровые банки.Я делаю больше,т.к. от такого перчика оторваться трудно.