ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ 🍏🥮☕

Ингредиенты:
Пшеничная мука - 260 гр.
Сливочное масло - 180 гр.
Сахар - 100 гр.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Яблоко - 6 шт.
Молотая корица - 2 ч. л.
Для творожной начинки:
Творог 18% - 400 гр.
Куриные яйца - 1 шт.
Сахар - 75 гр.
Ванилин - 1/3 ч. л.
Приготовление:
1.Переложите творог в чашу блендера. Добавьте яйцо, сахар и ванилин. Взбивайте на средней скорости до получения однородной, гладкой массы без комочков. Консистенция должна напоминать густую сметану — такая начинка легко распределяется по форме и не расслаивается при выпекании. Если творог суховат, можно предварительно протереть его через сито.
2.В глубокой миске соедините просеянную муку, сахар и охлаждённое сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. 3.Перетрите смесь руками или с помощью насадки «крюк» в комбайне, пока не образуется крошка — по текстуре она должна напоминать влажный песок. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.
4.Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевины. Натереть плоды лучше на крупной тёрке — так они сохранят сочность и равномерно распределятся в слое.
5. Смешайте тёртые яблоки с корицей, стараясь распределить её по всей массе. Готовая смесь должна быть ароматной и слегка влажной, но не водянистой. Если яблоки дали слишком много сока, немного отожмите.
6.Подготовьте форму диаметром 20 см. Смажьте дно и бока сливочным маслом, уделяя внимание краям, чтобы пирог легко отделился после выпекания. Выложите на дно около четверти песочной крошки и аккуратно разровняйте её ложкой или рукой, слегка прижимая — так получится устойчивое основание, которое не будет крошиться при нарезке.
7.Соберите пирог слоями: сначала — половина яблочной начинки, затем четверть оставшейся песочной крошки. Сверху равномерно распределите всю творожную массу, стараясь не сдвигать нижние слои. Затем — ещё одна четверть крошки, оставшиеся яблоки и завершающий слой крошки.
8.Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте пирог с творогом и яблоками 70 минут на среднем уровне без конвекции. Верх должен стать румяным, а края — чуть отходить от формы. 9.Перед извлечением полностью остудите пирог прямо в форме: горячим он очень хрупкий. После остывания аккуратно пройдитесь ножом вдоль бортиков и переложите готовую выпечку на сервировочное блюдо.
10.Пирог с творогом и яблоками лучше подавать остывшим: так он стабилизируется и его будет проще нарезать. В разрезе этот пирог поистине великолепный, и на вкус он не менее хорош. Нежная, отчасти хрустящая песочная крошка гармонирует с мягкой творожной начинкой и сочными сладкими яблоками.