СУП ХАРЧО

Вкусный, душистый, пряный суп харчо давно завоевал сердца всех любителей вкусной кухни и в России, и за границей. И за рецептом в Грузию ехать не надо (а хотелось бы — красивая страна!), потому что вот он – классический рецепт супа-харчо. Но сначала немного о грузинской кухне. Грузины не выделяют ни один вид мяса. Знаете, какой самый праздничный рецепт? На вертеле жарят целого теленка, а в нем барашек, а в барашке индюк, в индюке — гусь, в гусе — утка, в утке — цыпленок. Прям, сказка о Кащее Бессмертном! А в середине у каждой тушки травы — кинза, базилик, тархун, мята плюс красный перец, чеснок, орехи. Ну, а у кого под рукой нет целого теленка — давайте приготовим харчо. Для того чтобы приготовить харчо с грецкими орехами, вам потребуются: • Баранина или говядина – 500 г • Рис — 200 г • Орехи грецкие — 100 г • Соус ткемали или сацебели — 150 г • Лук — 2-3 шт. • Масло подсолнечное — 2 ст.л. • Чеснок — 3-4 зубка • Хмели-сунели — 2 ч.л. • Перец красный • Перец горошком • Соль • Кинза, укроп, петрушка, базилик
Как приготовить харчо с грецкими орехами: 1.Сварите бульон из мяса, нарезанного небольшими кусочками. Пену снимайте как обычно. 2.По готовности мяса засыпьте в бульон промытый рис и варите еще 10 мин. 3.Лук почистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. 4.Орехи почистите и измельчите. Положите их вместе с луком в суп. Поварите 5 мин. 5.Положите в суп хмели-сунели, перцы, соль и подавленный чеснок. Пусть суп настоится 20 мин. Мелко нарезанную зелень кладите в тарелку. Приятного аппетита!