💯% способ отличить натуральную красную икру от фальшивой: раздавите в горячей воде

В любое время года, красную икру часто добавляют в различные закуски и салаты. Подделка этого деликатеса становится особенно распространенной перед праздниками, когда спрос на нее резко возрастает.
Фальшивая красная икра может быть выполнена с большой искусностью, чтобы максимально приблизиться к естественному виду, цвету и запаху. Тем не менее, ее состав часто состоит из желатина и красителей, далеких от натуральных компонентов.
Эксперты Роскачества рассказали, как можно определить, настоящая красная икра или поддельная. К сожалению, единственный достоверный способ можно применить только после покупки. Но есть и некоторые признаки, по которым фальсификат можно отличить в магазинах.
💰 Цена
Настоящая красная икра не может стоить дешевле 6000 рублей за килограмм. Если перед вами продукт по цене около 2000 рублей за килограмм - это, скорее всего, структурированная икра. Ну а по 80 рублей за баночку продается чистый желатин.
✏ Состав и маркировка
На банке не должно быть никаких посторонних слов - "структурированная", "обработанная", "икорное изделие" и так далее. Должно быть четко написано "икра лососевая". Иногда может быть указан вид рыбы - "икра форели", например.
В составе натуральной икры только сама икра, соль, консерванты (соли бензойной и сорбиновой кислоты) и растительное масло. Наличие в составе таких веществ, как альгинат, загустители, каррагинан, различные красители, указывает на то, что это имитация.
👀 Внешний вид
Часто поддельная икра имеет неестественный цвет - ярко-алый или коричневый. Может быть странный запах - от процесса брожения. Икринки настоящей икры все одинаковой формы и размера, имеют "глазок" - зародышевое пятно. При подделке икринки разной формы - от круглых до овальных, равномерно окрашены.
🔎 Самый точный способ отличить поддельную красную икру
Для этого надо бросить икринку в горячую воду (не кипяток) и раздавить её. Натуральная икра содержит белок, который свернется и окрасит воду в мутно-белый цвет, появятся хлопья. Поддельная икра останется прозрачной и не образует никаких осадков или окрасит воду красителем.