Самые вкусные пирожки с капустой и фаршем в духовке

Продукты для блюда
мука пшеничная - +/-500 г.
дрожжи сухие быстродействующие – 7 г.
сахар – 1 ст.л.
соль – 1,5 ч.л.
вода теплая – 150 мл.
молоко теплое – 150 мл.
яйцо – 1 шт.
сливочное масло | смазка | растопленное – 30 г.
масло растительное – 1 ст.л.
начинка:
капуста белокочанная – 400 г.
фарш говяжий (можно любой) – 300 г.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт. (средняя)
масло для жарки
соль – 1 ч.л.
перец, специи
для смазки пирожков:
яйцо + молоко (1 ч.л.)
сливочное масло | смазка | растопленное - 20 г.
Как готовить?
1 Приготовить начинку.
Мелко порезать капусту.
Залить кипятком и оставить на 10 минут.
Затем откинуть на сито.
2 Сковороду поставить на плиту налить растительное масло, выложить фарш и обжарить в течение 2-3 минут.
Мелко порезать лук, добавить фарша, перемешать и обжарить до прозрачности.
Добавить натертую на крупной терке морковь, обжарить в течение 5 минут.
Добавить капусту, перемешать.
Тушить под крышкой до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы капуста не подгорела.
Если капуста очень плотная и мало сочная, добавьте немного воды.
3 Приготовить опару: в миску налить теплой воды, не горячей, добавить сахар, сухих дрожжей, если использовать свежие дрожжи, берите в 3 раза больше.
Добавить 2-4 ст. от общего количества просеивающей муки перемешать и оставить на 10-15 минут.
Если дрожжи свежие, на них образуется дрожжевая шапочка, если этого не произойдет, то дрожжи не активны и нужно использовать другие.
4 В опару добавить теплое молоко, соль, яйцо, растопленное сливочное масло, перемешать.
5 Затем по частям добавлять просеивающую муку его у вас может пойти чуть меньше или чуть больше.
Замесить тесто.
Растительным маслом смазать чашу и тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 1-1,5 часа.
6 Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
7 Тесто разделить на небольшие кусочки и скачать в шарики примерно 24 шарика, прикрыть пленкой и оставить минут на 10.
8 Каждый шарик раскатайте в лепешку, при необходимости присыпайте мукой.
На каждую лепешку выложить начинку, примерно по столовой ложке.
9 Соединить края и сформировать пирожок.
10 Противень смазать маслом.
Выложить на лист пирожки швом вниз, накрыть салфеткой и дать пирожкам отдохнуть минут 15.
Затем по желанию пирожки сверху смазать | смазать | яйцом.
Выпекать пирожки в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 25-30 минут до румяности.
11 Готовые горячие пирожки выложить на блюдо, чтобы корочка у пирожков была мягкая, смажьте ее растительным маслом.
Накрыть салфеткой и дать пирожкам с фаршем и капустой немного остыть.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!