Предыдущая публикация
Говядина по-бургундски
Ингредиенты:
Говядина 1 кг
Красное вино 1 л
Чеснок 4 зуб.
Лук 1 шт.
Петрушка 20 г
Тимьян 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец (горошком) 8 шт.
Бекон 100 г
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло 50 г
Подсолнечное масло 50 г
Пшеничная мука 2 ст. л.
Морковь 4 шт.
Лук–шалот 12 шт.
Шампиньоны 500 г
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление:
Говядину промойте и нарежьте крупными кусками. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. Раздавите чеснок. Сложите их в глубокую миску, добавьте веточки петрушки, лавровый лист, тимьян, перец горошком и залейте всё вином. Отправьте мясо в холодильник на ночь или на сутки, чтобы оно хорошенько промариновалось.
Обжарьте на раскаленной сковороде на растительном масле мелко нарезанный бекон до золотистой корочки. Отложите его в сторону. Мясо достаньте из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте до коричневой корочки на том же масле, в котором жарился бекон. Добавьте муку и оставьте еще на минутку.
Достаньте мясо из сковороды и переложите в кастрюлю или глубокий сотейник. Процедите маринад и залейте им мясо. Добавьте бекон и поставьте мясо на медленный огонь.
Через полтора часа разогрейте сковороду и на смеси оливкового и сливочного масла обжарьте нарезанную морковь до золотистой корочки. Добавьте морковь к мясу и тушите еще около 20 минут. На том же масле обжарьте очищенный целый лук-шалот и добавьте его к мясу. После тушите еще минут 20.
Разрежьте шампиньоны на половинки и обжарьте их на той же сковороде. Добавьте к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу и оставьте тушиться еще на 25 минут.
Следующая публикация
Нет комментариев