✅️А+ Зарегистрированная страница
Так Просто — интернет-журнал о полезных вещах, лайфхаках и обо всём, что непременно пригодится в быту. Ежедневно мы публикуем невероятное количество самых полезных советов для улучшения повседневной жизни наших читателей.
Пишите по всем вопросам сообщением в группу
Ну хмель счас не кто практически не ростит.пару веток вон висит только на заборе.мы опарой зовём то,что бродит и поднимается до завода теста основного.да и в каждом регионе свои понятия этого.а раньше,все что делаем по суткам,зовем закваска,порой делимся с товарами ей. И на ней хлеб вкуснее и пышнее и долговечнее,чем счас,на дрожжах.про магазинный вообще молчу.
Это правильная опара она должна подойти опуститься и на это потребуется не меньше двух часов, на такое количество жидкости, а если много приходилось печь всегда мама ставила опару на ночь, потом вставали пораньше и пекли, по всему селу нёсся аромат сдобной выпечки, воспоминания из детства не .повторимы
Цукатов может и не было, ванилина, кордамона, а остальное то все было и тесто ставили на коровьем молоке на вершках и масло топленное клали, да и яйца были от домашних курей они вольно паслись травку клевали и поэтому и желтки были ярко оранжевые, а дрожжи были домашние хмелевые и на них сначала готовили опару, а уже на ней ставили тесто, пекли в печах дух печенного стоял на всю улицу..
Очень хорошее тесто. Мама моя делала сначала опару , всё что нужно смешивала и добавляла немного муки, опара получалась , как 15% сметана и ставила в тёплое место и на 10 часов. После добавляла муку и замешивала тесто, делала 2 раза обминку после подъёма тесто делила на куски небольшие , месила , чтобы получились , как шар куски клала в формочки. Очень вкусно было и так делаю. Ваниль ложить перед замешиванием с добавлением муки. Удачной выпечки.
И опара перекисает..долго киснет,подъем падает,потом тесто ,нет подъёма,или квелое....а на что вы ответили,то я написала что подъему опаре полчаса хватает...
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 191
Оченно дорогие куличи получатся.
Успехов!