 филе куриное — 500 г  чеснок гранулированный — 1 ч.л.  соль нитритная — 3,5-4 г  кориандр молотый — 1 ч.л.  перец черный свежемолотый — 0,5 ч.л.  черева свиные — 0,4 м 1. Промойте и обсушите куриное филе. Положите его в морозилку на 1,5 часа. 2. Острым ножом измельчите курицу очень тонкими ломтиками. 3. Добавьте к курице перец, кориандр и нитритную соль. 4. Вымешайте и выбейте фарш в течение 10 минут, чтобы мясо стало липким. 5. Очищенные свиные черева промойте изнутри проточной водой. Наполните плотно куриным фаршем и свяжите концы, чтобы получилось кольцо. 6. Поместите колбасу в холодильник под гнет на 2 суток с той целью, чтобы колечко стало плоским. 7. В течение 2-3 суток нужно на день развешивать колбасу в проветриваемом помещении при 10-15 гр., а на ночь - снова ставить под пресс в холодильник. Это нужно делать, чтобы избежать закала, когда колбаса снаружи сухая и дубовая, а в середине — сырая и мягкая. 8. После этого вывесите колбасу для усушки и вяления также в проветриваемое, прохладное помещение на 1,5-2 недели.  В это время колбасу нужно взвешивать. Нормальной будет потеря веса от 30 до 40 %. Но вы можете подержать подольше в зависимости от личных предпочтений.