Цукаты из моркови

Ингредиенты:
1 кг. морковки;
Для сиропа
3 стакана воды;
1 кг. сахара;
1 гр. ванили;
1 гр. цедры апельсиновой;
4 гр. лимонной кисоты.
Рецепт приготовления:
Морковку почистите и вымойте, а затем порежьте кружочками или дольками.
Сложите порезанную морковь в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите десять минут с момента закипания воды.
После слейте воду и залейте снова морковь холодной водой и продолжите ее варку еще десять минут. Далее сделайте тоже самое еще один разок.
Потом морковку откиньте на дуршлаг — пусть стечет вода.
Приготовьте сироп, смешав в воде сахар, ваниль, лимонную кислоту и цедру апельсина.
Переложите морковку в сироп и поставьте все вариться в 3 этапа по 5 минут с выстаиванием 10 минут. Готовность определяется прозрачностью моркови.