Черносмородиновые капкейки с кокосовой "шапочкой"

Сладкоежки, ликуйте! Сегодня я к вам с капкейками. С непростыми. Нет-нет, и не с золотыми. С необычными капкейками. Оригинальность им придают домашний черносмородиновый джем, спрятанный внутри, и воздушная шапочка из крим-чиза и кокосовой стружки. Восхитительно нежно, ароматно и красиво − идеальный подарок любимому человеку, подруге или маме. Только не говорите, что спрятано внутри. Приятные сюрпризы − это так здорово!
Черносмородиновые капкейки с кокосовой "шапочкой"
Понадобится:
Для теста:
100 г размягченного сливочного масла
130 г сахара
3 яйца
200 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
12 ч.л. смородинового варенья (по количеству капкейков)
Для крема:
100 сливочного сыра
3 ст.л. сиропа от варенья из черной смородины
1 ст.л. белой кокосовой стружки
Кокосовая стружка для посыпки
Приготовление:
Разогреть духовку до 180C.
Взбить сливочное масло и сахар. По одному добавить яйца.
Смешать муку и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты к масляной смеси. Все хорошо перемешать.
Заполнить формочки для кексов на 2/3 и выпекать 15-20 минут.
Для крема взбить сливочный сыр, сироп и кокосовую стружку.
Готовые кексы остудить, аккуратно вырезать серединку у каждого кекса, срезать мякиш, а "крышечку" оставить. Заполнить углубления вареньем, вернуть обратно "крышечку" и украсить кексы кремом и кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!