Аранчини

Каждый вечер у меня возникает вопрос, что же вкусненького приготовить для своей семьи? Да еще такое, чтобы им угодить. Если с мужем у меня не возникает никаких проблем, он у меня, так скажем, всеяден, и может хоть каждый день уплетать домашние котлетки и картошечку, то с дочкой дела обстоят гораздо хуже...
Рыбу "МЫ" не едим, мясо тоже через раз, поэтому я часто штудирую книги с рецептами и с удовольствием посещаю наш Кулинарный блог в поисках интересного и вкусного... Недавно, в одной из кулинарных книг, наткнулась на рецепт АРАНЧИНИ, название заинтересовало, да и сам рецепт показался интересным, за исключением того, что начинка там оказалась рыбной, но так как мне нужно угодить всем, я решила посмотреть рецепты в интернете и что же я узнала... Аранчини в переводе с итальянского arancini — «маленькие апельсины». И вправду готовые шарики Аранчини очень их напоминают... И начинки у "апельсинчиков" бывают разные... я остановила свое внимание на мясной. Короче, ближе к делу, пробу снимала, моя дочь, хотя в процессе приготовления, заявила свое категоричное, что есть она это не будет... НО! - О чудо! - ей понравилось, уплетала за обе щеки!
Ингредиенты:
500 г круглозерного риса (Арборио)
2 яйца
50 г сыра пармезан
50 г сливочного масла
соль
Ингредиенты для начинки:
100 г говяжьего фарша
1/2 луковицы
80 г томатной пасты
1 ст. л. сахара
20 г сыра пармезан
1 небольшой пучок петрушки
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец, можно добавить 1 ст. л. шафрана
Для панировки:
2 яйца,
мука,
сухари панировочные.
подсолнечное масло для фритюра.
Приготовление:
Репчатый лук мелко порубить и обжарить до светло-золотистого цвета на сковороде с добавлением оливкового масла, добавить фарш и перемешать. Через некоторое время добавить немного воды, чтобы она чуть-чуть покрыла фарш, довести смесь до кипения и добавить томатную пасту и специи. Тушить в течении 30 минут на среднем огне, в конце добавить мелко нарезанную зелень петрушки. В готовую начинку добавить тертый сыр и шафран (если имеется), все хорошо перемешать.
В это же время варим рис. На 500 гр. риса чуть больше 1 литра подсоленной воды. Как только рис впитает всю воду (примерно через 20 минут), в рис добавить сливочное масло, 2 взбитых яйца и тертый сыр, все тщательно перемешать и остудить.
Смочить руки водой, взять немного риса (объемом с небольшое яйцо), размять его на ладони в пласт (лепешку). В серединку положить ложечку начинки (она должна быть довольно густой) и, сформовать шарик. Слегка взбить 2 яйца, добавить соль. Шарики обвалять в муке, затем во взбитых яйцах, после чего обвалять в панировочных сухарях. Жарить шарики в раскаленном масле до золотистой корочки. Готовые шарики обсушить на салфетках. Подавать теплыми.
Приятного аппетита!