Особенно вам должно понравиться очень удачное тесто для чебуреков - оно делается заварным способом. Именно поэтому тесто получается эластичным и податливым, отлично раскатывается до тонкого состояния, никогда не рвется и не лопается при жарке. Кстати, на его основе можно приготовить не только Чебуреки, но и сказочные домашние Пельмени с Варениками

Пельмешки:

Варенички :

Ингредиенты: 350 мл Воды 2 Яйца 100 гр Сливочного масла 50 мл Водки 1 ст ложка Соли Муки примерно 800 гр плюс минус Начинка: Сыр Говядина Зелень (по вкусу) Приправы (по вкусу) Приготовление: Предвидя вопросы о Водке: Водка, что в заварном тесте, что при приготовлении чебуреков, что хвороста, дает нежный хруст. Тесто с ней получается нежнейшее и хрустящее, не блеклое. Готовим тесто: В сотейник наливаем воду, добавляем сливочное масло, водку, соль и даём закипеть. Как только закипает добавляем 200 гр муки и все хорошо смешиваем на слабом огне до однородности. Убираем с огня, даём немного остыть и добавляем два яйца, хорошо перемешиваем и соединяем с оставшейся мукой. Тесто надо хорошо вымешивать, муку добавляйте по частям, должно получится плотное тесто и в то же время мягкое, накрываем пленкой и оставляем на пару часов. Тем временем подготавливаем начинку: В фарш добавляем протертый лук, зелень, приправы и немного воды. Формируем чебуреки так как показано на Гифке или как Вы привыкли и жарим до золотистой корочки в большом количестве масла.