Можно приготовить дрожжи самим - до массового промышленного запуска дрожжевых продуктов все пекли только на закваске.

Изюмная закваска.
Полстакана изюма из черного винограда с косточками, 2 ч. л. сахара (или меда) и стакан теплой воды, 200 г муки. Все хорошо размешать, накрыть крышкой и поставить в тепло. Через сутки-двое закваска готова. На 500 г муки нужно взять 0,5 стакана закваски.