БАКЛАЖАННЫЙ КРЕМ-СУП "РЕНУАР" И ГУАКАМОЛЕ.

Блюд из баклажанов множество, но крем-суп - одно из самых вкусных. Запеченный чеснок придает супу необыкновенный аромат!
Ингредиенты:
- 300 мл овощного(куриного) бульона,
- 1 помидор,
- 1 луковица,
- 4 зубчика чеснока,
- 150 мл сливок,
- 300 г баклажанов,
- 30 г сыра (мягкого или пармезана),
- соль, перец -по вкусу,
- 3 ст.л. растительного масла для жарки. Приготовление:
1. Почистите и порежьте баклажаны, оставьте в соленой воде на 15-20 минут.
2. Помидор облейте кипятком, снимите кожуру и порежьте на 4 части. Порежьте чеснок. Положите его и помидор в кармашек из фольги и поставьте в духовку при 180 гр. на 20-25 минут.
3. Порубите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Вытащите баклажаны из воды, добавьте к луку и обжарьте, влейте половник бульона. Доведите до готовности и испарения жидкости под крышкой.
4. Вытащите томаты и чеснок из духовки, а баклажаны уберите с огня.
5. Переложите все в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения и измельчите блендером. Добавьте к пюре горячие сливки, натертый сыр, посолите/поперчите по вкусу. И снова все перемешайте блендером до однородной массы.
При подаче по желанию посыпьте сыром и украсьте базиликом;)
Когда я варю супы с курицей/мясом/рыбой, то всегда готовлю бульон "про запас". Отливаю часть и замораживаю в пакете. Это отличный лайфхак, когда нужно в другие блюда добавить бульон!
Для гуакамоле:
* авокадо – 1-2 шт.
* помидор – 1 шт.
* сок лимонный или лайм – 2 ст. л.
* лук репчатый – 0,5 луковицы
* кинза нарезанная – 1 ст. л.
* перец красный острый – 1 шт. (по вкусу)
* соль – 0,5 ч. л.
Авокадо почистить, размять вилкой, сбрызнуть лимонным соком. Остальные ингредиенты мелко порезать. Можно воспользоваться комбайном или блендером (но не до пюре). Все перемешать, посолить. По желанию сбрызнуть маслом. Кушать лучше сразу!