Стейк из свинины на сковороде.

Калории: 477.07 ккал/порция
Б/Ж/У: 45.03 г/31.72 г/3.91
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ:
- свиная корейка без кости (2,5-3 см толщиной) 2 шт.
- чеснок 3 зубчика
- сливочное масло 40 г
- тимьян/розмарин/шалфей веточками 2 веточки
- растительное масло
- свежемолотый черный перец
- соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Мясо достаньте из холодильника за 2 ч до приготовления, ему необходимо нагреться до комнатной температуры. Промокните каждый кусок бумажным полотенцем с двух сторон. Если на стейке очень толстый слой жира, то его можно немного срезать. Если вам нравится стейк с толстым слоем жира, сделайте на нем несколько поперечных надрезов (1-2 мм).
2. За час до приготовления мясо поперчите и посолите со всех сторон. Соль и перец лучше использовать среднего помола. Если хотите добавить к мясу дополнительных сушеных приправ, то как раз самое время это сделать.
3. Сковороду с толстым дном разогрейте до максимума, влейте 2-3 ст. л. растительного масла, разогрейте и добавьте куски корейки. Жарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки. Переверните и подрумяньте вторую сторону.
4. При помощи щипцов или двух вилок поставьте куски мяса на боковую сторону, жировой прослойкой вниз. Жарьте пока жир не подрумянится. Переложите мясо на тарелку.
5. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороду добавьте сливочное масло и когда оно растопится, уменьшите нагрев до среднего. Добавьте чеснок, веточку тимьяна, розмарина или шалфея. Постоянно помешивая, готовьте примерно 1 мин.
6. Верните мясо в сковороду и готовьте по 3 мин с каждой стороны. Периодически приподнимая сковороду, поливайте куски мяса ароматизированным маслом. Как только чеснок и веточка ароматной травы начнут подгорать, обязательно удалите их.
7. Готовый стейк переложите на подогретую тарелку и накройте фольгой или пергаментом. Пусть мясо отдохнет — в это время сок равномерно распределиться по всему куску. Через 5-7 мин подавайте на стол.