Необычный и интересный рецепт квашеной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ
большой кочан капусты "слава" (нарезанной получилось 4 кг. 140 гр. ) - 1 шт
большая - 1 шт. или небольших моркови - 2 шт
сухой укроп зонтики и стебли
лаврового листа - 5 шт
воды - 500 мл
на 1 кг. капусты идет 10 гр. соли и 10 гр. сахара ( в итоге я брала 45-47 гр. соли 45-47 гр. сахара)
утварь: пищевое ведро с крышкой на 5 литров или большая кастрюля.
для гнета: тарелка и что-нибудь тяжелое, у меня банка с томатной пастой.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала приготовить лавровую воду: в кастрюлю или сотейник налить воду и добавить туда 5 лавровых листиков. Поставить на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, сразу выключить и оставить до полного остывания.
Капусту нарезать на специальной терке или просто ножом. Морковь натереть на крупной терке.
У меня получилось 4 кг 140 гр нарезанной капусты. На 1 кг капусты нужно положить 10 гр соли и 10 гр сахара. Поэтому я положила 45-47 гр соли и 45-47 гр сахара.
Перемешать все килограммы капусты с морковью с солью и с сахаром. Помять до появления сока.
Далее взять пищевое ведро или кастрюлю (у меня ведро на 5 литров) выложить туда слой капусты, примять, сбрызнуть 3-4 раза лавровой водой и положить сверху сухой укроп (зонтики и стебли), далее снова слой капусты, примять, снова сбрызнуть лавровой водой и положить укроп и так сделать всю капусту.
Сверху на капусту положить тарелку и поставить какой-нибудь гнет. Оставить в комнате на 3 дня.
На второй день появится пена, значит капустка квасится все в порядке)
Через 3 дня пену можно снять и поставить капусту на холод. Гнет можно снять, а можно и не снимать. Если гнет захотите снять, то обязательно ведро или кастрюлю закрыть крышкой.
Капустку уже можно кушать! Она сочная и хрустящая!
#капуста #квашенная #рецепт #хрустящая