Заебуриха по-мурмански.

В широком смысле заебуриха — аналог знаменитого ирландского рагу из книги «Трое в лодке, не считая собаки», где в один котел свалили картошку, горох, капусту, полпирога со свининой и консервированную лососину. Пёс Монморанси предлагал положить туда ещё дохлую водяную крысу, но его не поддержали.
Так вот, заебуриха — это такое же рагу, приготовленное на рыбалке или на охоте из остатков еды. Охотничья заебуриха готовится из дичи или тушёнки, рыбацкая — из рыбьих потрохов, которые надо пожарить и перемешать с луком и картофелем. Если есть грибы, морковь, гречка и даже колбаса, все это тоже для заебурихи прекрасно подойдет.
В последние годы слово «заебуриха» стали использовать в ресторанах, которые специализируются на арктической кухне.
«В русской кухни такой суп называли «Похлебка» или «Рагу». Причем, заебуриху можно приготовить из всего, что у вас есть дома, строгой рецептуры нет. Суп подается густым, наваристым и горячим. Рецепт прост: готовится бульон из рыбы. Мы готовим ее на треске, затем обжариваем на масле (можно подсолнечном или оливковом, кукурузном): треску кусочками, лук, морковь, картофель, добавляем много местной приправы»,- рассказал нам владелец ресторана Сергей Сергеевич (так его здесь все называют) «Териберский берег», который находится в Териберке.
«Я много путешествую и в каждом северном регионе этот суп носит свое название. Например, на Камчатке его называют поебуриха, а на Плато Путорана — заебениха. Но принцип везде один и тот же, а цель блюда – помочь человеку быстро согреться достигается прекрасно»,- поделился владелец ресторана.
И так..
Для начала, необходимо подготовить (очистить и нарезать) все ингредиенты, т.к. соединяться они будут быстро..Очищенный, порезанный дольками картофель, помещаем в кастрюлю(казан или глубокую сковороду), заливаем водой (только что бы покрылся картофель), подсаливаем, включаем огонь. параллельно, берем Филе морской рыбы (предпочтение, конечно же отдаем треске)..но, подойдет практически любая крупная рыба, главное, отделить ее от костей.
нарезаем кусками, солим, перчим, слегка обжариваем, отправляем в кастрюлю к картофелю. Далее, пассируем лук и морковь (Лук - полукольцами, а морковь, как вам нравиться)..
Выкладываем пассировку сверху на рыбу.. томим на медленном огне.Минут за пять до готовности, добавить кусочек сливочного масла или столовую ложку сметаны (можно и то и другое), специи, и доводим до вкуса..
при подаче, можно посыпать зеленью..
В итоге, у вас получиться неплохое по вкусу и составу блюдо.
Приятного аппетита!
Источники: https://vk.com/stepanova226011280 https://travelexpert.group/arkticheskaya-kuxnya-kukul-i-zaeburixa/?ysclid=m95cr0bgu7575825088