Закуски из брюссельской капусты :: Рецепты.

Крохотные кочанчики брюссельской капусты имеют огромную питательную ценность и великолепные вкусовые качества. В ней содержатся белки, не уступающие по наличию и соотношению аминокислот белкам молока и мяса. Организмом усваивается около половины содержащихся в капусте белков.
Салат из сырой брюссельской капусты.
брюссельская капуста – 200 г
репчатый лук – 1 головка
свёкла – 50 г
сельдерей (зелень)
петрушка (зелень)
укроп (зелень)
майонез – 3 ст. ложки
соль – по вкусу
Кочанчики нашинковать, смешать с нарезанными луком, укропом, петрушкой и сельдереем, посолить, заправить майонезом.
Всё перемешать, украсить свёклой.
***
Салат из брюссельской капусты в маринаде.
брюссельская капуста – 500 г
хрен (тёртый) – 3 ч. ложки
репчатый лук – 1 головка
растительное масло – 2 ст. ложки
лимонный сок
зелень петрушки
зелёный лук
соль – по вкусу
Подготовленные кочанчики нашинковать и потушить в небольшом количестве воды, затем откинуть на дуршлаг.
Когда вода стечёт, заправить капусту маринадом, приготовленным из хрена, мелко нарезанного лука, растительного масла, лимонного сока, толченой зелени и соли.
***
Салат из брюссельской капусты с морковью и зелёным горошком.
брюссельская капуста – 400 г
морковь – 100 г
зелёный горошек (консервированный) – 50 г
майонез – 120 г
тмин – ½ г
соль, перец – по вкусу
Кочанчики промыть и нашинковать вместе с кочерыжками. Морковь очистить, натереть на тёрке с крупными отверстиями.
Капусту, морковь, горошек соединить, добавить соль, перец, тмин, перемешать и выложить в салатник. Полить майонезом и украсить зеленью.
***
Источник: svetorusie.livejournal.com/192051.html