Рыбы печеные холодные.

Карасей свежих, выпотрошив и оставив в них икру, запечь на горячем поду, поворачивая с боку на бок. Когда пропекутся, надрезать с боков и положить на сковороду; подмостив из лучинок решетку, засушить в печи. Подавать на блюде, когда остынут.
Таковым образом пекут и других рыб. Некоторые из них бывают еще вкуснее, когда печь оных не шелушив и не потрошив.
Источник: https://ru.wikisource.org/wiki/Русская_поварня_(Лёвшин)/1816_(ВТ)/Стол_постный