### Рецепт песочной самсы с куриным мясом

#### Ингредиенты:
**Для теста:**
- 450 г муки
- 200 г размягченного масла (температуры комнатной)
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки соды
- 1 яйцо (желток для теста)
- 180 г сметаны
**Для начинки:**
- 300 г филе куриного (бедра или грудки)
- 300 г лука
- 1/2 ч. ложки соли (или по вкусу)
- Чёрный перец по вкусу
- Красный острый перец по вкусу
- Зира по вкусу (по желанию)
#### Приготовление:
1. **Приготовление теста:**
- В глубокой миске смешайте сметану и соду, хорошо перемешайте.
- Добавьте желток, соль и размягченное масло, перемешивайте до получения однородной массы.
- Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Главное - не переусердствовать, тесто должно быть мягким, но не липким.
- Соберите тесто в комок, заверните в пакет и уберите в холодильник на 1 час.
2. **Приготовление начинки:**
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, а лук - тонкими полукольцами.
- В глубокой миске смешайте курицу с луком, добавьте соль, чёрный и красный перец, а также зиру, растерев её в ладонях. Перемешайте все ингредиенты, чтобы лук дал сок.
3. **Формирование самсы:**
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Достаньте тесто из холодильника и разделите на кусочки по 40 г (можно сделать меньшими или большими, по желанию).
- Каждый кусочек теста раскатайте в круглый пласт.
- В центр каждого пласта положите столовую ложку мясной начинки, соберите края кверху и аккуратно защипните в виде мешочка.
- Разместите заготовки на противне, выстланном пергаментом, швом вниз.
4. **Украшение и выпекание:**
- Если хотите, можете вырезать украшения из оставшегося теста (например, цветочки) и разместить их на самсе.
- Для смазки самсы смешайте желток с половиной столовой ложки молока и смажьте верх самсы.
- Посыпьте смесью белого и черного семян (по желанию).
- Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут до румяной корочки.
5. **Подача:**
- Готовую самсу дайте немного остыть и подавайте к столу. Она будет мягкой и вкусной даже на следующий день.
Приятного аппетита!