Чапати – это блюдо индийской кухни, без которого не обходится наверное ни один обед индийцев.

Традиционно чапати пекут на сухой сковороде, а затем над открытым огнем, чтобы лепешки раздулись как шарики. Но можно над открытым огнем и не держать - если правильно сделать тесто, то чапати надуются еще на сковороде.
ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан ржаной муки (или грубого помола)
Примерно 1/2 стакана горячей воды
Соль и сливочное масло (можно кокосовое)
приготовление:
1. Смешать пшеничную и ржаную муку, добавить щепотку соли. (Если у вас есть цельнозерновая мука, то можно печь чапати полностью из нее, без добавления ржаной.)
2. Подогреть воду, чтобы она стала горячей, но не кипяток.
3. Налить воду в муку, размешивая.
4. Хорошо вымесить тесто, подсыпая муку, если нужно, чтобы оно стало мягким, но к рукам не прилипало.
5. Чем-нибудь накрыть тесто и оставить на 30 минут.
6. Затем оторвать кусочек теста, сделать ладонями из него шарик ø ≈ 3–4 см и раскатать скалкой в тонкую лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к скалке.
7. Взять одну лепешку и положить на разогретую чугунную сковороду.
8. Печь примерно 1 минуту на среднем огне, пока не появятся пузырьки на поверхности.
❗ Важно сейчас не передержать чапати, иначе они потом не раздуются.
9. Перевернуть на другую сторону. Теперь хлеб должен начать раздуваться.
❗ Готовая лепешка должна быть полностью пропеченной, без мокрых пятен и покрыта светло-коричневыми пятнышками.
10. Горячие чапати намазывают сливочным маслом и складывают в закрытую емкость, чтобы не остывали. Вкуснее всего их кушать пока они теплые.