Предыдущая публикация
Кефаль со шпинатом
Ингредиенты:Шпинат 500 г
Соль морская 1 ч.л.
Кефаль 750 г
Сливочное масло 30 г
Алыча 300 г
Лук порей 1 шт.
Чеснок дольки 1 шт.
Перец чили ¼ шт.
Оливковое масло 25 мл
Вино белое сухое (столовое) 200 мл
Сахар (песок) 10 г
Перец черный горошком ½ ч.л.
Лавровый лист 1 шт.
Приготовление:
Сначала приготовим гарнир. Для этого листья шпината тщательно промываем проточной холодной водой. Мокрые листья кладем на сковороду с антипригарным покрытием.Ставим на слабый огонь. Как только на дне сковороды начнет появляться сок, солим и накрываем крышкой.Убавляем огнь и готовим примерно 7 минут.
Тем временем достаем из филе все косточки при помощи специального пинцета.Поднимаем крышку, даем лишней влаге испариться и добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Гарнир готов. Накрываем его крышкой и убираем до готовности рыбы. Важно!
Сливочное масло кладем в самом конце приготовления. Оно должно просто растаять. На нем мы не жарим!Алычу и лук моем. Лук, жгучий перец и чеснок нарезаем. Важно! Нарезаем как белую, так и зеленую часть порея.Для приготовления этого блюда лучше всего взять глубокую сковороду или вок.
Как я уже говорил, раз блюдо черноморское, то и вино для его приготовления уместно взять с берегов этого моря. Например, болгарское алиготе. Но и любое другое сухое белое вино подойдет.Добавляем алычу к пассерованному луку и вливаем вино.
Тем временем на другой сковороде в оливковом масле, обжариваем рыбу. Делать это надо быстро и на сильном огне. Наша задача - получить румяную корочку. Внутри рыба должна остаться сырой.Выкладываем обжаренную кефаль на тарелку или деревянную доску.В алычу с луком добавляем соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист. Сверху аккуратно (кожей вверх) выкладываем обжаренную рыбу.
Накрываем объёмной крышкой и доводим до готовности на слабом огне в течение семи-десяти минут. Важно! Крышка должна быть довольно объёмная, чтобы под ней было достаточно места для пара. В этом случае рыба будет готовиться в щадящих условиях и получится вкусной и красивой.Подаем со шпинатом, поливая соусом.
Вкусняшка
РКН № 4984575881
ДЛЯ ВАС ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
Благодаря нашим вкусным рецептам, как ярких основных блюд, так и великолепных десертов ваши домашние блюда приобретут особые изысканные нотки.
У каждой хозяйки есть свои маленькие кулинарные секреты. Рецепты наших авторов всегда вызывают большой интерес, потому что они просты в исполнении, вкусны и недороги. Пробуйте на здоровье!
Присылайте нам в комментариях и сообщениях свои рецепты, делитесь опытом и секретами вашего мастерства.
596K участников
Следующая публикация
Нет комментариев