Медальоны из свинины в сливочном соусе

Ингредиенты:
Свиная вырезка 450 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Мука 2–3 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 1 ст. ложка
Сливочное масло 2 ст. ложки
Дижонская или зернистая горчица ½ ч. ложки
Куриный бульон 60 мл
Смесь прованских трав ½ ч. ложки
Сливки с жирностью 20–30 % 240 мл
Петрушка 2–3 веточки
Приготовление:
Вырезку нарежьте медальонами толщиной 2–3 см. Посыпьте с обеих сторон солью и перцем, обваляйте в муке.
Чеснок мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
Обжаривайте медальоны по 3 минуты с каждой стороны до готовности, переложите их на тарелку.
В эту же сковороду положите чеснок,

Оладьи из баклажанов с картошкой

Ингредиенты:
Картофель 2–3 штуки
Репчатый лук 1 штука
Баклажаны 2 штуки
Яйца 2 штуки
Мука 120 г
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Растительное масло 50 мл
Приготовление:
Картофель натрите на мелкой тёрке. Лук и очищенные баклажаны крупно нарежьте и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
Соедините овощи с яйцами, мукой и разрыхлителем. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Пхали из баклажанов

Ингредиенты:
Баклажаны 3–4 штуки
Растительное масло 1 ст. ложка
Грецкие орехи 80 г
Кинза ½ пучка
Чеснок 2 зубчика
Уцхо-сунели ½ ч. ложки
Молотый кориандр ½ ч. ложки
Соль по вкусу
Винный уксус 2 ч. ложки
Болгарский перец 2 штуки
Зёрна граната по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 190 °С. Баклажаны разрежьте вдоль пополам, сбрызните растительным маслом, выложите на противень и запекайте 25–35 минут до мягкости. Остудите.
По желанию снимите с баклажанов кожицу. Нарежьте овощи мелкими кубиками, выложите на сито и оставьте на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Орехи измельчите в крошку в ступке или кофемолке. Отложите несколько листиков кинзы для укра

Кабачки, фаршированные грибами, сыром и помидорами

Ингредиенты:
Кабачки 2 штуки
Шампиньоны 250 г
Помидор 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Укроп 1–2 веточки
Твёрдый сыр 60 г
Растительное масло 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Сушёный тимьян 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец ½ ч. ложки
Приготовление:
Кабачки нарежьте поперёк кусочками высотой примерно 5 см. Чайной ложкой удалите мякоть, оставив дно толщиной 2–3 мм.
Шампиньоны и мякоть кабачков нарежьте мелкими кубиками, а помидоры — средними. Измельчите чеснок и укроп. Сыр натрите на средней тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок, жарьте 30 секунд, всыпьте мякоть кабачков и грибы. Готовьте на сильном огне 5–7 минут, пока н

Жингялов хац

Ингредиенты:
Соль 1 ч. ложка
Вода 150 мл
Растительное масло 4 ст. ложки
Мука 300 г
Свежая зелень 500 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Растворите соль в тёплой воде, добавьте 2 столовые ложки масла. Влейте к просеянной муке, замесите гладкое и мягкое тесто. Скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте на 20–30 минут.
Зелень промойте, обсушите, удалите толстые ветки и мелко нарежьте.
Тесто разделите на порции весом примерно по 50 г. Каждый кусочек раскатайте в очень тонкую круглую лепёшку.
Добавьте в зелень 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, перемешайте.
В центр каждой лепёшки выложите большую порцию начинки. Соедините края тест

Жареные кабачки с луком и чесноком

Ингредиенты:
Небольшие цукини или обычные кабачки 250–300 г
Небольшая луковица 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Имбирь 1 кусочек (примерно 1 см или немного меньше)
Растительное масло 1½ ст. ложки
Рисовый уксус 1 ч. ложка
Соевый соус 1 ст. ложка
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Кунжут по вкусу
Приготовление:
Кабачки нарежьте брусочками, лук — половинками или четвертинками колец. Чеснок и имбирь измельчите ножом.
В воке или обычной сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Часто помешивая, обжарьте лук до прозрачности.
Закиньте чеснок с имбирём и, продолжая помешивать, подрумянивайте ещё полминуты.
Добавьте кабачки. Часто помешивая, обжаривайте 3

Долма со свининой и говядиной

Ингредиенты:
Свиная шея 800 г
Говядина 800 г
Репчатый лук 150 г
Чеснок 28 г
Кинза 160 г
Перец чили 20 г
Уцхо-сунели 15 г
Хмели-сунели 15 г
Молотый чёрный перец 10 г
Соль 15 г
Рис 160 г
Виноградные листья среднего размера 460 г
Приготовление:
Мясо прокрутите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Добавьте рубленую кинзу, измельчённый перец чили без семян, специи и рис. Тщательно перемешайте.
Прокипятите виноградные листья в большой кастрюле в течение 15 минут.
Плотно заверните в листья по 25 г фарша. Уложите по кругу в глубокую кастрюлю.
Влейте столько воды, чтобы она слегка покрыла заготовки. Прижмите тарелкой.
Варите долму примерно полтора ч

Пирог с алычой и сметаной

Ингредиенты:
Сливочное масло 120 г
Соль ⅓ ч. ложки
Сахар 100 г
Яйца 3 штуки
Мука 170–180 г
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Алыча 350–400 г
Сахарная пудра 50 г
Сметана 120 г
Молотая корица по вкусу
Приготовление:
Миксером взбейте размягчённое масло сначала с солью и сахаром, а после — с двумя яйцами.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Ещё раз взбейте, чтобы получилось мягкое тесто.
Распределите тесто по форме и сделайте бортики.
Алычу разделите на половинки и удалите косточки. Выложите на тесто.
Яйцо взбейте с сахарной пудрой, сметаной и корицей. Залейте алычу.
Отправьте пирог в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.