Всегда делаю на зиму овощные салаты. Еще один вкусный рецепт - фасоль стручковая в томате с овощами. Продукты Фасоль стручковая - 1 кг Помидоры - 800 г Лук репчатый - 200 г Морковь - 200 г Петрушка - 10 веточек Лавровый лист - 2 шт. Перец душистый горошком - 10 горошин Растительное масло - 50 г (по вкусу) Соль - 1 ст. ложка Сахар - 2 ст. ложки Уксус 9% - 2 ст. ложки Совет: чтобы всегда быть в курсе лучших рецептов, подпишитесь на наш Дзен-канал. Из этого количества овощей получается 4 баночки салата из стручковой фасоли с овощами по 0,5 л. Как приготовить стручковую фасоль в томате с овощами: Молодые свежие стручки тщательно вымыть. Обрезать хвостики, очистить от нитей и нарезать крупными кусочками (около 2-3 см длиной). Налить в кастрюлю 2 литра воды, поставить на огонь и довести до кипения. В кипяток опустить подготовленную фасоль. Бланшировать в кипящей воде 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, быстро охладить и дать стечь воде. Лук и морковь почистить, помыть. Лук нашинковать кубиками, морковь тонкой соломкой. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь, обжарить в растительном масле на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Петрушку вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть. Затем помидоры перемолоть на мясорубке, выложить в казанок, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне не менее 15 минут с добавлением 1 столовой ложки соли, 2 столовых ложек сахара, 2 столовых ложек 9% уксуса. Выложить в кипящий томат фасоль, лук с морковью, зелень, перец душистый и лавровый лист. Варить фасоль стручковую в томате 25 минут на небольшом огне, помешивая периодически. Тем временем выложить в кастрюльку жестяные крышки, залить водой, довести до кипения. Кипятить 2-3 минуты. Банки хорошо промыть с содой. Поставить в микроволновку, включить на всю мощность на 2 минуты. Готовую фасоль стручковую с овощами в томате переложить в чистые подогретые банки (0,5 или 0,7 л). Накрыть банки крышками, быстро герметично закатать и поставить охлаждаться. Фасоль стручковая в томате с овощами готова. Приятного аппетита!