Королевская шарлотка с клубникой: как приготовить изысканное лакомство по швейцарскому рецепту Шарлотка с клубникой – не только вкусный, но и полезный десерт. Особенно летом, когда так хочется побаловать себя, родных и гостей ароматной выпечкой со свежими ягодами. Предлагаем вам рецепт не простой, а королевской шарлотки с клубникой. Кроме того, клубника насытит организм необходимыми витаминами и минералами. Узнайте, как приготовить шарлотку с клубникой со швейцарскими нотками. Количество продуктов рассчитано на 16 порций. В одной порция 410 кал. Для тех, кто любит готовить, этот рецепт шарлотки с клубникой – просто находка. Сказочный десерт, в котором изумительно соединяются клубника с нежнейшим кремом из маскарпоне. Рецепт шарлотки с клубникой непростой, требуется время и терпение. Но если хотите удивить своих домашних и гостей, лучшего варианта, чем королевская шарлотка с клубникой, не придумать. Ингредиенты для шарлотки: 4 яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки 1 чайная ложка пищевой соды 1 ¼ стакана клубничного джема 5 листочков желатина, или 1½ столовой ложки желатина в гранулах 2 стакана жирных сливок сок 1 лимона 0,5 кг маскарпоне (или взбитый сливочный сыр) 650 гр клубники, очищенной и разрезанной пополам Приготовление: Необходимо предварительно нагреть духовку до 200°С. Для выпечки возьмите противень и застелите его пергаментом для выпекания. Аккуратно отделив белки от желтков, взбейте белки, медленно добавляя треть стакана сахара. Затем по одному добавляйте в белково-сахарную смесь желтки. Всыпьте муку и пищевую соду. Все перемешиваем, а затем равномерно распределяем тесто на противне. Ставим противень в духовку и выпекаем не более 10 минут. Не пересушите бисквитный корж в духовке, так как потом не удастся свернуть его в рулет. Испеченный бисквитный корж сразу же необходимо выложить на кухонное полотенце, слегка присыпанное сахаром. Снимите пергамент, бисквит быстро намажьте половиной клубничного джема и скатайте его в рулет. Дайте рулету остыть. Затем разрежьте его на 18 одинаковых кусочков, которые составят основу будущей шарлотки с клубникой. Клубника тщательно моется, высушивается и разрезается пополам. Желатин замачивается в холодной воде до набухания. Для крема взбейте сливки, сыр маскарпоне (или сливочный сыр) с оставшимся сахаром и лимонным соком. Смешайте желатин с 3 столовыми ложками жирных сливок. Затем поставьте эту мисочку на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения (но не кипятите), чтобы желатин растворился. Немного остывший желатин тонкой струйкой влейте в сырный крем. Одновременно все хорошо перемешивается. Кусочками разрезанного рулета обкладываем дно и бока разъемной формы диаметром 25 см. Половину крема с желатином выливаем в форму с рулетиками. На крем выкладываем ½ половинок клубники и заливаем их оставшимся кремом. Сверху на крем опять выкладываем половинки клубники. Ставим форму с тортом в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей королевской шарлотки нагрейте оставшийся джем. Этим джемом заливается клубника, выложенная сверху шарлотки.