Не выкидывайте переросшие или корявые огурцы, сделайте закуску на зиму.

Делюсь рецептом
Соленые и маринованные огурцы заготавливают на зиму многие, я тоже не исключение. Кроме того, частенько экспериментирую с разными рецептами и в сезон заготовок делаю какую нибудь новую закатку. Сегодня предлагаю рецепт острых огурчиков по-корейски на зиму, который у меня прочно прижился. Такая ароматная закуска идеально подойдет для дружеского застолья под крепкий алкоголь, а также как самостоятельный салат на любой стол. А когда лень готовить, жарю картошку или варю ее в мундире и открываю баночку этой вкуснятины👍👍👍.
Потребуется (на выходе получается около 2,5 литра закуски)
на 2 кг. огурцов,
0,5 кг моркови,
0,5 стакана сахара,
0,4 стакана соли,
100 мл. 9% уксуса,
1 ст.л. молотого черного перца,
0,5 ст.л. молотого красного перца,
головка чеснока,
100 мл.подсолнечного масла
петрушка и базилик если есть
У меня есть видео рецепт этой закуски, заходите и смотрите👇👇👇
Для приготовления закуски использую переросшие или корявые огурцы, а если есть излишки огурцов, то вообще любые!
Секрет, как сделать так, чтобы огурцы были в заготовках хрустящими. Просто перед тем, как огурчики использовать вымачиваю их не менее четырех часов в холодной воде или оставляю на ночь, а утром делаю из них закатки.
Огурцы режу на полоски. Если кожура сильно жесткая, то срезаю ее.
Морковь тру на терке для корейской морковки.
Добавляю чеснок, потертый на терке и мелко нарезанную зелень
Добавляю к огурцам сахар, соль, перец черный и красный, растительное масло, уксус и морковь. Все перемешиваю.
Чашу с закуской накрываю пищевой пленкой и оставляю мариноваться на 4 часа на столе. Тем временем баночки и железные крышки для салата необходимо простерилизовать.
Раскладываю салат по банкам, прикрываю крышкой и отправляю стерилизоваться на 15 минут (это время кипения воды в кастрюле).
Для стерилизации салата нужно взять кастрюлю большого размера, на ее дно кладу полотенце (так банки не будут стучать во время кипения воды). Ставлю банки в кастрюлю и прикрываем их крышками (не плотно). Заливаю в кастрюлю холодную воду, так, чтобы она не доходила до горлышек банок на 1-2 см. Довожу до кипения воду и уменьшаю огонь. Время стерилизации 15 минут.
Баночки закатываю крышками, переворачиваю и под одеялом оставляю до полного остывания. После убираю на хранение.