Обработка заполняет документ "Требование-накладная" имеющимися остатками по указанным вами счетам учета ТМЦ. Можно указывать, например, отдельные субсчета 10 счета для списания отдельных категорий материалов - топливо, тара, хозяйственный инвентарь и др. Подробнее: http://2otcheta.ru/public/280059/