Шашлык в хрустящей панировке из телятины: необычный рецепт

Хотите удивить гостей необычным и невероятно вкусным шашлыком? Попробуйте рецепт шашлыка в хрустящей панировке из нутовой муки и зелени. Этот шашлык хочется съесть сразу горячим с мангала, потому что корочка остается хрустящей, а мясо остаётся сочным и нежным.
🍴Ингредиенты🍴
- Телятина — 1 кг
- Лук ялтинский — 1 крупная головка
- Зелень (петрушка, кинза, укроп) — большой пучок
- Масло оливковое с базиликом — 50 мл
- Горох нут сухой — 100 г
- Специи: молотый кориандр, соль
- Соус терияки — 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
- Вода — 1 литр (для тушения угля)
✨Приготовление:
1. Предварительная подготовка мяса
Телятину нарежьте крупными кубиками примерно одинаковой величины, сложите в кастрюлю или большую ёмкость. Заправьте оливковым маслом с базиликом, добавьте ложку-другую соуса терияки и щедро посолите. Дополнительно добавьте кориандр — отлично оттеняет вкус мяса.
2. Фишка №1: мелкорубленная зелень и лук
Мелко нарубите всю зелень и ялтинский лук буквально в крошку. Высыпьте рубленное зелёное ассорти к мясу и хорошенько перемешайте руками, массируя куски мяса. Это позволит усилить ароматизацию блюда.
3. Замешиваем основу
Оставляем мясо отдыхать на 1-1,5 часа, чтобы пряности проникли внутрь волокон. Затем приступаем к созданию особого покрытия для нашего шашлыка.
4. Фишка №2: мука из нута
Нутовую муку легко сделать дома самим. Возьмите сухие зерна нута, промойте и просушите. Прокрутите в кофемолке до состояния порошка. Просейте получившуюся муку через сито, чтобы удалить крупные частицы. Получившуюся муку высыпьте в емкость с мясом и снова тщательно размешайте. Мука покроет поверхность мяса тонкой пленкой, которая обеспечит хрустящую корочку.
5. Жарим на мангале
Теперь пришло время отправиться на природу. Угли готовы? Прекрасно. Нанижите мясо на шампуры и выкладывайте на раскалённые угли. Периодически переворачивайте, поддерживая равномерную прожарку.
6. Бонус: секретные жидкости
Смешайте две жидкости: воду и бальзамический уксус. Время от времени осторожно сбрызгивайте уголь смесью воды и уксуса. Такое сочетание создаст приятный дымный аромат и предотвратит пригорание.
Итоги:
Наш шашлык получился удивительно аппетитным. Благодаря хитрым приемам: нутовой муке, зеленому рубленному луку и качественному маринаду, мясо получилось сочным внутри и покрытым плотной хрустящей корочкой снаружи. Такой шашлык лучше всего подавать немедленно, ведь через некоторое время корочка потеряет свою уникальную хрустящесть.
Попробуйте сами, порадуйте друзей и близких этим незабываемым деликатесом!
___
#целиакия #бг #бгдиета #безглютена #диетика #нетглютена #glutenfree